Backt der Lebensmittelhandel künftig die großen Brötchen?

Hagenburg. (vdb) Der Markt für Backwaren und für die Backwarenhersteller befindet sich mitten in einem Veränderungsprozess. Der Druck auf die kleinen Bäckereien nimmt stetig zu. Viele Betriebe haben sich in den letzten Jahren aus dem Markt verabschiedet. Der Konzentrationsprozess setzt sich fort. Filialbäckereien, Großbäckereien und SB-Backbetriebe dominieren den Markt und erreichen mit neuen Vermarktungskonzepten und guten Qualitätsbackwaren immer mehr Verbraucher. Bereits heute stammen über 60 Prozent der verkauften Backwarenmenge und rund die Hälfte des Verkaufswerts nicht mehr aus der traditionellen Bäckerei. Die Vereinigung der Backbranche (VDB) will mit dem Forum 2013 aufzeigen, wie sich die Situation in den Märkten Deutschland, Österreich und der Schweiz tatsächlich darstellt und welche Perspektiven daraus abzuleiten sind. Wie stellt sich die Branche aus Sicht der Marktforschung dar? Wie geht ein Backofenhersteller mit den Marktveränderungen um? Wie findet eine traditionelle Bäckerei den richtigen Weg für eine erfolgreiche Zukunft? Das kostenpflichtige VDB Forum Süd findet am 04. Mai an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk (ADB) in Weinheim statt. Weitere Details nennen die Veranstalter und sind anzufordern unter der E-Mail-Adresse info@vdb-ev.net.