Rübenkraut: das I-Tüpfelchen für viele Ideen
Bremerhaven. (eb) Der erste Brotaufstrich, den wir als Kinder bewusst wahrnahmen, war «Goldsirup». Eltern haben schließlich ihre Tricks, um Kindern das gute Essen beizubringen. Wir fielen liebend gerne auf «Goldsirup» herein...
Knusprige Frühlingsrollen mit pikanter Sauce
Bremerhaven. (eb) 40 Jahre Boatpeople in Deutschland. Es wird eine Weile gedauert haben, bis die ihre Zutaten für eine akzeptable vietnamesische Küche beisammen hatten. Eingedeutschte Frühlingsrollen gehören da noch zu den leichtesten Übungen...
Rote Bete: Raus aus der Erde, rein in Küche und Bäckerei
Berlin. (bveo) Rote Bete hat nicht nur der Gourmet-Küche was zu bieten. Volles Aroma, viele Vitamine und Mineralstoffe und noch dazu eine bemerkenswerte Vielseitigkeit empfehlen die Rotmöhre selbst für die Feinbäckerei...
Schaurig-schöne Kürbissuppe: Ihr Farbklecks zu Halloween
Berlin. (bveo) Wird es draußen kühl und ungemütlich, ist Suppenzeit. Die «Schaurig-schöne Kürbissuppe» der Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen für Obst und Gemüse (BVEO) ist ein schönes Beispiel.
Schollenfilets mit gebratenem Grünkohl und Senfmayonnaise
Bremerhaven. (ufop / eb) Hier und da wartet die Seestadt mit kleinen Anekdoten auf. Eine davon haben wir aufgeschrieben und ihr hier einen Platz gegeben neben «Schollenfilets mit gebratenem Grünkohl und Senfmayonnaise».
Schoko-Spekulatiuskuchen mit Cashewkernen
Berlin. (ufop / eb) Spekulatius, Lebkuchen und Co. sind längst schon wieder präsent in den LEH-Regalen. Bis Advent und den hohen Festen am Jahresende wird die Zeit wie im Flug vergehen. Was bietet der moderne Snack-Bäcker seinen Kunden an Jahresend-Gebäcken?
Vielseitig: Fruchtaufstrich aus Holunderbeeren
Bonn. (bzfe) Aus Holunderbeeren lässt sich ganz einfach ein Fruchtaufstrich kochen. Dabei kann das Grundrezept vielfältig abgewandelt werden, weiß das BZfE Bundeszentrum für Ernährung.
Bratwurst-Puffer mit Fenchel-Rauke-Salat
Berlin. (ufop) Am 21. September beginnt nicht nur die Südback 2019 in Stuttgart, sondern auch das Oktoberfest in München. Den Termin sollten all jene SnackBäcker im Hinterkopf respektive auf der Angebotstafel haben, die ihren Kunden «zünftige» Snacks bieten wollen...
Frische Schmorgurken und Quetschkartoffeln
Berlin. (ufop) Die Felder sind abgeerntet, die meisten Bäume und Sträucher auch. Es wundert nicht, dass gerade jetzt – im Spätsommer und frühen Herbst – vielerorts die frische Pracht von den Tellern leuchtet...
