Persönliches Wohlbefinden – Der neue Anspruch an Urgetreide-Rohstoffe
Hamburg. (Anzeige) Im Rahmen der Hi Europe in Frankfurt vom 27. bis zum 29. November zeigt GoodMills Innovation Neuentwicklungen aus ursprünglichen Getreidearten. Dazu zählen...
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Analytik: über falsche Lebensmittel und echte Probleme
Dortmund. (daf) Laborleiter der Lebensmittelindustrie trafen sich auf Einladung der Akademie Fresenius in Düsseldorf. Gemeinsam mit Experten aus Wissenschaft und Überwachungsbehörden diskutierten sie aktuelle Herausforderungen und neue analytische Verfahren. Neben...
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Feigen süß und herzhaft zubereitet
Bonn. (bzfe) Die Feige ist aus der Mittelmeerküche nicht wegzudenken. Das würzige Obst schmeckt pikant zu Fleisch und Fisch, im Salat und gratiniert mit Käse, aber auch zu süßen Desserts und Kuchen.
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Die Quitte: das unterschätzte Kernobst
Bonn. (bzfe) Die Quitte ist mit ihrem harten und herben Fruchtfleisch nicht das beliebteste Obst in der Küche. Roh sind Quitten ungenießbar. Ihr Aroma entfalten sie erst durch Erhitzen.
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DGE: Besseres Schulessen muss nicht teurer sein
Bonn. (dge) Beim Bundeskongress Schulverpflegung in Berlin stellte die DGE erste und vor allem erfreuliche Ergebnisse zu Kosten- und Preisstrukturen in der Schulverpflegung (KuPS) vor...
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LMIV: die Herausforderungen liegen im Kleingedruckten
Dortmund. (daf) Die komplexen Regelungen der Lebensmittel- Informationsverordnung (LMIV) werfen noch viele Fragen auf. Eine Fresenius-Fachtagung in Mainz bot einen kompakten Überblick über die Entwicklungen...
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Regionalfenster: Ein Zeichen setzt sich durch
Bad Nauheim. (rf) In den letzten fünf Jahren hat sich das Regionalfenster als verbindliches Zeichen für die Herkunft von Produkten erfolgreich als Standard am Markt etabliert und gleichzeitig weiterentwickelt...
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BfR: Lebensmittelbedingte Krankheiten nehmen zu
Berlin. (bfr) Salmonellen in Eiern, Noroviren in Tiefkühlbeerenobst, Hepatitis E-Viren in Haus- und Wildschweinen und antibiotikaresistente Keime in Fleisch: Pathogene Mikroorganismen gehören zu den häufigsten Ursachen für lebensmittelbedingte Erkrankungen...
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Ursprünglich und verträglich – 2ab Weizen
Hamburg. (Anzeige) 2ab-Weizen, der wiederentdeckte Urweizen, wurde aufgrund seiner positiven ernährungswissenschaftlichen Eigenschaften aus hunderten von Weizensorten selektiert. Es handelt sich also nicht um...
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Ökolandbau: kann mit Nachfrage nicht schritthalten
Berlin. (bmel) Der Umsatz in Deutschland mit Biolebensmitteln betrug im Jahr 2010 erstmals mehr als zehn Milliarden Euro. In der Europäischen Union kommt aus Deutschland mit weitem Abstand die größte Nachfrage nach Bioprodukten. Weltweit gesehen erreicht Deutschland damit, gleich nach...
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