Bis zu 50% weniger Salz durch Slow Milling® Pretzel Salt Light
Hamburg. (Anzeige) Bei vielen Backwaren hat Salz auf der Gebäckoberfläche eine ästhetische Funktion. Wie können die Hersteller dieses Salz reduzieren, ohne die optische Attraktivität ihrer Backwaren zu beeinträchtigen?
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AGF: Der Laie staunt und der Fachmann wundert sich
Detmold. (agf) Auch wenn es sich um die 29. Getreidetagung der AGF handelte, so hätte man sie getrost die Weizentagung nennen können. Denn vor allem der Weizen und die ihn betreffende «neue Düngeverordnung» bewegte die Gemüter...
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Glyphosat: EFSA muss geheime Studien offenlegen
Luxemburg / LU. (eugh) Die Entscheidungen der Europäische Lebensmittelbehörde (EFSA), mit denen sie den Zugang zu Studien über die Toxizität und die krebserregende Wirkung des Wirkstoffs Glyphosat bislang verweigerte, erklärte der Europäische Gerichtshof (EuGH) jetzt für nichtig...
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Schleswig-Holstein: Wir backen mit Knickgetreide!
Rellingen. (bkv) Die Traditionsbäcker Schleswig-Holsteins backen seit diesem Jahr Produkte mit Getreide aus der für das Bundesland typischen Heckenlandschaft – den Knicks...
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Fraunhofer IVV: 30 Prozent weniger Fett sollen es sein
Freising. (fivv) Eine gesunde Ernährung mit weniger Fett und ohne chemische Zusatzstoffe wünschen sich viele Konsumenten. Auch die Politik erkennt die Notwendigkeit und stellt derzeit die Weichen dafür...
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Wissenswert: das «Who is Who» des Fleischersatzes
Bonn. (bzfe) Fleisch, Kartoffeln und Gemüse – dieses Bild von der vollständigen Mahlzeit ist in die Jahre gekommen. Viele Einflüsse anderer Kulturen sind dazu gekommen und ein anderes Verständnis davon, wie Lebensmittel zubereitet, kombiniert und gegessen werden können. Lauter neue Ideen...
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Kartoffelernte 2018 auf tiefstem Stand seit der Wende
Wiesbaden. (destatis) Mit 8,9 Millionen Tonnen sank die Kartoffelernte in Deutschland nach dem sehr trockenen Sommer 2018 auf einen Tiefstand seit der politischen Wende 1989/90. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, fiel die Erntemenge damit um nahezu ein Viertel niedriger...
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Das leistet Ökolandbau für Umwelt und Gesellschaft
Braunschweig. (jht) Das Thünen-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei, ist in einer umfassenden Studie der Frage nachgegangen, was der Ökolandbau für Umwelt und Gesellschaft leistet. Die umfassende Auswertung wissenschaftlicher Veröffentlichungen...
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Die Ackerbohne: der Protein-Kick für Ihr Brot
Linnich. (raev) Wem Soja schon immer suspekt war und Lupinen noch nicht ganz geheuer, der versucht sich vielleicht mal an der Rheinischen Ackerbohne. Die ist nämlich weit mehr als nur eine Futterpflanze fürs liebe Vieh...
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VGMS: Weniger Mühlen verarbeiten mehr Getreide
Berlin. (vgms) Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) hat erste Zahlen zur Mühlenstruktur 2017/2018 veröffentlicht. Mit 196 Mühlen werden erstmals weniger als 200 Mühlen registriert, die über der Meldegrenze der Marktordnungswarenmeldeverordnung liegen...
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