VGMS: Weniger Mühlen verarbeiten mehr Getreide
Berlin. (vgms) Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) hat erste Zahlen zur Mühlenstruktur 2017/2018 veröffentlicht. Mit 196 Mühlen werden erstmals weniger als 200 Mühlen registriert, die über der Meldegrenze der Marktordnungswarenmeldeverordnung liegen...
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Aussaat zur Ernte 2019: Mehr Wintergetreide
Wiesbaden. (destatis) Im Herbst 2018 haben die landwirtschaftlichen Betriebe in Deutschland auf 5,43 Millionen Hektar Ackerland Wintergetreide für die kommende Ernte 2019 ausgesät.
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BMEL: starke Nachfrage nach Dürrehilfe
Berlin. (bmel) Die Antragsverfahren in den Bundesländern bezüglich der Dürrehilfe für landwirtschaftliche Betriebe, die in Folge der Dürre 2018 in existenzielle Not geraten sind, sind größtenteils abgeschlossen...
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Frankfurt: Superfood der Urzeit traf auf das 21. Jahrhundert
Hamburg. (gmi) Bei der «Hi Europe + Ni» in Frankfurt am Main hat GoodMills Innovation vor allem einem funktionellen Rohstoff eine Plattform geboten, der lange in Vergessenheit geraten war: dem «Tatarischen Buchweizen».
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BMEL: fördert «neue Zucker» aus der heimischen Rübe
Berlin. (bmel) Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) fördert im Rahmen seiner nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz ein Forschungsvorhaben zur Entwicklung kalorienarmer Zucker aus der Rübe. Wie das BMEL mitteilt...
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Rohstoffe: Wenn Rapsöl plötzlich streichfähig wird
Detmold. (mri) Sowohl aus ökologischer als auch ernährungsphysiologischer Sicht macht es Sinn, sich über den «Einsatz von Rapsöl basierten, strukturierten Fetten bei der Herstellung Feiner Backwaren» Gedanken zu machen...
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Marzipan: Wieviele Bittermandeln sind enthalten?
Bonn. (fei) Projekt des Monats: «Schutz vor Betrug mittels genetischem Fingerabdruck von Mandeln: Forscher entwickeln Methoden zur Unterscheidung von Süß- und Bittermandeln».
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Einmal Trockenfrüchte für 420.000 Euro, bitte
Berlin. (cpn) Je mehr Stationen am Handel eines Produkts mitverdienen wollen, desto teurer wird am Ende ein Produkt – ohne das für Erzeuger oder Verbraucher ein direkter Nutzen dadurch entstünde. Diese Tatsache hat man bei der Online-Handelsplattform KoRo erkannt und konnte damit auf...
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Acrylamid in Backwaren: Der Müller kann’s richten
Hohenheim. (uh) Acrylamid gilt als potentiell krebserregender Stoff, der bei starker Hitzeeinwirkung in stärkehaltigen Lebensmitteln entsteht – so auch bei der Herstellung von Brot und anderem Gebäck.
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Salzreduziertes Brezelsalz
Hamburg. (Anzeige) Salz: das beliebteste Gewürz der Welt. In respektive auf Backwaren wie Brezeln und gesalzenen Brotstangen hat es zudem eine wichtige dekorative Funktion. Doch zu viel Salz ist gesundheitsschädlich – darin sind sich Gesundheitsorganisationen einig.
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