BVEO: «Apfelkabinett» zu Gast im Bundeskanzleramt
Berlin. (bveo) Regentinnen der bundesdeutschen Apfel-Anbaugebiete sorgten dieser Tage für einen vitaminreichen Auftakt der Regierungsgeschäfte – mit körbeweise knackig-frischen Äpfeln. Für den Rest der Nation gibt es ein köstliches Apfel-Porridge-Rezept.
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Büsch: Urgetreide fördern und regionalen Anbau stärken
Kamp-Lintfort. (bue) Bäckermeister und Brot-Sommelier Norbert Büsch hat ein Ziel: Er will mit dazu beitragen, dem Urgetreide seine Bedeutung zurückzugeben. Dabei setzt er auf Emmer und Dinkel aus der Region,..
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Mehlreport: Erträge und Mengen nur mittel bis mäßig
Bonn. (gmf) «In vielen Regionen Deutschlands war die Trockenheit auch in diesem Jahr wieder schlecht für die Ernteerträge beim Brotgetreide», schreibt Dipl.-Troph. Dr. Heiko Zentgraf in einer Fachinformation von der GMF Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung in Bonn...
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Neu: Wholefruit Schokolade aus 100 Prozent Kakaofrucht
Zürich / CH. (bc) Als erneutes Resultat ihrer Innovationskraft präsentierte die Barry Callebaut AG dieser Tage auf einer exklusiven Veranstaltung in San Francisco «Cacaofruit Experience» aus 100 Prozent Kakaofrucht...
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Pflaumen und Zwetschen: Ernte 2019 leicht unter Schnitt
Wiesbaden. (destatis) Die Ernte von Pflaumen und Zwetschen wird mit gut 47’800 Tonnen im Jahr 2019 um 22 Prozent schlechter ausfallen als im sehr guten Erntejahr 2018. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) auf Basis einer Schätzung von Mitte Juli 2019 mitteilt, wird diese Ernte leicht unter dem...
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Uniferm: Wie lässt sich Fermentierung am besten nutzen?
Werne. (uf) Keine Frage: Fermentierung liegt voll im Trend. Das «Niedrigtemperatur-Garen mit Bakterien» macht Lebensmittel nicht nur länger haltbar. Durch gezielte Steuerung ergeben sich erstaunliche Nuancen in Geschmack und Aroma,
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Roggen: Mit Halbzwergen zu mehr Ertrag und weniger Stress
Quedlinburg. (jki) Der Roggenanbau hat in Deutschland eine lange Tradition. Die Brotspezialitäten aus dem genügsamen Verwandten des Weizens werden geschätzt und fehlen in keiner Bäckerei. Ein internationales Forschungskonsortium, zu dessen Partnern auch das Julius Kühn-Institut (JKI) zählt...
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Runde Sache: Zeelandia Quarkini Sunshine
Frankfurt. (Anzeige) Schon seit dem letzten Jahrhundert steht Zeelandia Deutschland für Quarkbällchen-Genuss und -Spaß. 1997 revolutionierten wir den Bäckereimarkt mit Quarkini, die aus der Ladentheke nicht mehr wegzudenken sind. Unser bewährtes Produkt Zeelandia Quarkini...
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Neue Generation Ballaststoffe: Booster für die Gesundheit
Hamburg. (gmi) Unter dem Motto «The most versatile dietary fibre composition in the world» stellt GoodMills Innovation auf der Weltleitmesse Fi Europe + Ni 2019 eine natürliche, ballaststoffreiche Zutat für unterschiedliche Applikationsbereiche vor. Highlight ist die neue mikronisierte High-MAC...
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Analytik: MRI legt Ergebnisse zur Getreideernte 2019 vor
Detmold. (mri) Unter der Überschrift «Deutsches Brotgetreide qualitativ auf gutem Niveau» fasst hier das MRI die bisherigen Untersuchungen im Rahmen der Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung (BEE) zusammen...
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