Altes Lager: Sven Konrad fängt noch mal von vorne an

Jüterbog. (maz) Ende Dezember 2010 hatte sich die Dahlewitzer Landbäckerei mit dem Heimatbäcker aus Pasewalk zusammengeschlossen (siehe WebBaecker01/2011). Damit war unter Leitung von Heimatbäcker-GF Volker Schülke die größte Bäckerkette im Nordosten Deutschlands entstanden und vom ehemaligen Dahlback-Geschäftsführer Sven Konrad nur noch wenig zu hören. Indes nutzte der die Zeit, ein neues Konzept zu entwickeln – und schickt sich nun an, dies in die Tat umzusetzen, wie die Märkische Allgemeine berichtet. Demnach baut Konrad (45) gerade den Prototyp seines Entwurfs in «Altes Lager», einem Ortsteil der Gemeinde Niedergörsdorf im Landkreis Teltow-Fläming. Verstehen wir die Ausführungen der MAZ richtig, dann plant Konrad ein Bäckerei-Cafe mit integrierter Backstube, die das Handwerkliche in den Vordergrund stellt. Qualität hat Priorität und naturbelassene Rohstoffe und Erzeugnisse sind unabdingbare Bestandteile des Konzepts. Für den Betrieb des Prototyps rechnet Konrad derzeit etwa zehn bis 15 Beschäftigte für Verkauf und Produktion insgesamt. Sobald sich der Prototyp reproduzieren lässt, plant Konrad die Expansion. Im April soll der Neubau für zwei Millionen Euro komplett sein und will Konrad mit einem «Tag der offenen Tür» Einweihung feiern.