Stelle. (vdbn) Die Landesgruppen Niedersachsen/Bremen und Hamburg/Schleswig-Holstein der VDB Vereinigung der Backbranche veranstalten am 14. Juni in Hannover das Forum Nord. Motto in diesem Jahr: «Backen wir in der Zukunft nur noch kleine Brötchen? Verändert die Düngeverordnung unsere Herstellungsprozesse und die Qualität unserer Backwaren?». Das Thema geht alle Bäcker an und so wird die Veranstaltung in den Räumen des Bäckerinnungsverbands Niedersachsen/Bremen sicher auf reges Interesse stoßen.
Diskutiert werden in Hannover nicht nur die verschärften Regeln der neuen Düngeverordnung. Praktiker aus der Müllerei und Getreidechemie berichten über Auswirkungen, Maßnahmen und Notwendigkeiten in Bezug auf variierende Mehlqualitäten – bedingt durch die neue Dünge-VO. Klassische Rapid-Mix-Tests (RMT) und Kastenbackversuche sind geeignet, um, wenn auch unter Laborbedingungen, hilfreiche Tipps für die Praxis abzuleiten. Aussagefähige Ergebnisse gibt es in Hannover. Verschiedene Betriebsgrößen stehen vor variierenden Fragen, so dass das Forum Nord auch auf mögliche Auswirkungen auf Backlinien eingeht. Eine Einschätzung aus der Betriebspraxis, wie die neue Dünge-VO möglicherweise die Herstellungsprozesse und die Qualität von Backwaren insgesamt verändern kann, rundet das Forum Nord ab.
Weitere Details entnehmen Interessenten dem Programm (PDF) und der Anmeldung (PDF). Im IntercityHotel Hannover stellen die Organisatoren ein Zimmerkontingent zu Sonderkonditionen zur Verfügung. Dieses Kontingent ist abrufbar bis zum 15. Mai. Melden Sie sich also am besten gleich an (Foto: pixabay.com).