Düsseldorf. (vdg) «Hersteller von Backwaren sind trotz Wachstum beim Umsatz und Verschiebungen der Marktanteile überwiegend Mittelständler und Familienunternehmen geblieben». Das betonte Prof. Dr. Ulrike Detmers, Präsidentin des Verbands Deutscher Großbäckereien, in Gütersloh. Mit 47 Prozent Marktanteil 2012 im Absatzmarkt Backwaren seien kleine bis mittlere Hersteller bis zu zehn Millionen Euro Jahresumsatz gut vertreten. Unternehmen mit einem Umsatz zwischen zehn und 250 Millionen Euro kämen auf einen Anteil von 38 Prozent. Den restlichen Marktanteil in Höhe von 15 Prozent teilten sich die fünf größten Betriebe. «Das zeigt, dass die Hersteller von Backwaren überwiegend kleine und mittlere Betriebe sind, bei denen Eigentum und Leitung eine Einheit bilden. Die überwiegende Zahl der Hersteller sind Familienunternehmen». Ausgewählte Strukturdaten:
Unternehmen nach Größenklassen (in Millionen Euro)
Der Rückgang der Betriebszahl konzentriert sich fast ausschließlich auf Betriebe mit einem Umsatz von weniger als einer Million Euro, in allen anderen Größenklassen ist die Zahl der Unternehmen gestiegen.
. | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | |||
bis 1 | 14.076 | 13.511 | 12.249 | 11.938 | 11.568 | 11.114 | |||
1-50 | 2.076 | 2.153 | 2.105 | 2.119 | 2.196 | 2.259 | |||
über 50 | 27 | 29 | 28 | 34 | 35 | 38 | |||
insgesamt | 16.179 | 15.693 | 14.382 | 14.091 | 13.799 | 13.411 | |||
Quelle: Umsatzsteuerstatistik 2012 des Statistischen Bundesamts |
Unternehmen, Umsätze und Marktanteile
Die rund 2.300 Unternehmen mit einem Umsatz von mehr als einer Million Euro haben einen Marktanteil (MA) von 82 Prozent, die restlichen 18 Prozent entfallen auf rund 11.100 Unternehmen. Die 38 Unternehmen mit einem Marktanteil über 50 Millionen haben einen Marktanteil von 31 Prozent.
Größenklasse in Millionen Euro | 2010 | . | . | 2011 | . | . | 2012 | . | . |
. | Unternehmen | Umsatz | MA | Unternehmen | Umsatz | MA | Unternehmen | Umsatz | MA |
bis 1 | 12.249 | 3.509 | 21 | 11.938 | 3.445 | 20 | 11.114 | 3.298 | 18 |
1-50 | 2.105 | 8.559 | 50 | 2.119 | 8.744 | 51 | 2.259 | 9.550 | 52 |
über 50 | 28 | 4.921 | 29 | 34 | 5.207 | 30 | 38 | 5.745 | 31 |
insgesamt | 14.382 | 16.988 | 100 | 14.091 | 17.396 | 100 | 13.411 | 18.594 | 100 |
Quelle: Umsatzsteuerstatistik 2012 des Statistischen Bundesamts |