Samstag, 22. Juni 2024

Großbäcker: Mittelständler und Familienbetriebe prägen die Branche

Düsseldorf. (vdg) «Hersteller von Backwaren sind trotz Wachstum beim Umsatz und Verschiebungen der Marktanteile überwiegend Mittelständler und Familienunternehmen geblieben». Das betonte Prof. Dr. Ulrike Detmers, Präsidentin des Verbands Deutscher Großbäckereien, in Gütersloh. Mit 47 Prozent Marktanteil 2012 im Absatzmarkt Backwaren seien kleine bis mittlere Hersteller bis zu zehn Millionen Euro Jahresumsatz gut vertreten. Unternehmen mit einem Umsatz zwischen zehn und 250 Millionen Euro kämen auf einen Anteil von 38 Prozent. Den restlichen Marktanteil in Höhe von 15 Prozent teilten sich die fünf größten Betriebe. «Das zeigt, dass die Hersteller von Backwaren überwiegend kleine und mittlere Betriebe sind, bei denen Eigentum und Leitung eine Einheit bilden. Die überwiegende Zahl der Hersteller sind Familienunternehmen». Ausgewählte Strukturdaten:

Unternehmen nach Größenklassen (in Millionen Euro)
Der Rückgang der Betriebszahl konzentriert sich fast ausschließlich auf Betriebe mit einem Umsatz von weniger als einer Million Euro, in allen anderen Größenklassen ist die Zahl der Unternehmen gestiegen.

. 2007 2008 2009 2010 2011 2012
bis 1 14.076 13.511 12.249 11.938 11.568 11.114
1-50 2.076 2.153 2.105 2.119 2.196 2.259
über 50 27 29 28 34 35 38
insgesamt 16.179 15.693 14.382 14.091 13.799 13.411
Quelle: Umsatzsteuerstatistik 2012 des Statistischen Bundesamts

Unternehmen, Umsätze und Marktanteile
Die rund 2.300 Unternehmen mit einem Umsatz von mehr als einer Million Euro haben einen Marktanteil (MA) von 82 Prozent, die restlichen 18 Prozent entfallen auf rund 11.100 Unternehmen. Die 38 Unternehmen mit einem Marktanteil über 50 Millionen haben einen Marktanteil von 31 Prozent.

Größenklasse in Millionen Euro 2010 . . 2011 . . 2012 . .
. Unternehmen Umsatz MA Unternehmen Umsatz MA Unternehmen Umsatz MA
bis 1 12.249 3.509 21 11.938 3.445 20 11.114 3.298 18
1-50 2.105 8.559 50 2.119 8.744 51 2.259 9.550 52
über 50 28 4.921 29 34 5.207 30 38 5.745 31
insgesamt 14.382 16.988 100 14.091 17.396 100 13.411 18.594 100
Quelle: Umsatzsteuerstatistik 2012 des Statistischen Bundesamts