Freitag, 29. März 2024

Zwiebelpizza mit Ziegenkäse, Spinat und Chiliöl

Berlin. (ufop) Das schlechteste Ergebnis seit vier Jahren präsentierte dieser Tage die Ernährungsindustrie für 2015. Die Hausfrau oder der Hausmann am Herd seien heute fast schon eine bedrohte Spezies, hieß es von deren Bundesvereinigung BVE. Ein wichtiger Grund für den Schwund beim Inlandsabsatz: Der moderne Mensch ernährt sich «To Go». Das weiß man längst in Bäckereien. «Zum Mitnehmen» und/oder zwischendurch gedacht ist daher auch die kleine «Zwiebelpizza mit Ziegenkäse, Spinat und Chiliöl» aus der Ideenbäckerei der ufop Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen. Die Grundlage für den kleinen Snack bildet also kein klassischer Pizzateig, sondern ein Quark-Ol-Teig. Ihre Kunden werden das mögen.


Zutaten für 4 Portionen

Für das Chiliöl
10 getrocknete Chilischoten, 2 TL Meersalz
40 ml Rapsöl
60 ml Rapsöl, kaltgepresst

Für den Teig
1 Bund Thymian
400 g Mehl, Type 550
1 Päckchen Backpulver
200 g Magerquark
120 ml Rapsöl
4 EL Milch, 1 Ei (L)

Für den Belag
300 g Ziegenfrischkäse
4 rote Zwiebeln, 150 g Baby-Spinat
8 Scheiben magerer Bauchspeck
Salzflocken, ersatzweise frisch
gemahlenes Meersalz
 


Rezept zum Herunterladen:
Als JPG-Datei verfügbar – siehe
20160104-UFOP-ZWIEBELPIZZA.JPG


Zubereitung

Chiliöl: Die Hälfte der Chilischoten mit einem halben Teelöffel Meersalz grob zerstoßen und mit Rapsöl auf 100° bis 120° Celsius erhitzen, vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren. Mit kaltgepresstem Rapsöl und den restlichen Chilischoten vermengen.

Teig: Backofen auf 250° Celsius vorheizen. Thymianblättchen von den Stielen streifen und fein schneiden. Mehl mit Backpulver vermengen und sieben. Zusammen mit Quark, Rapsöl, Milch, Ei, einem Teelöffel Meersalz und der Hälfte des Thymians verkneten. Teig auf Backpapier dünn ausrollen.

Belag: Ziegenkäse auf den Teig streichen. Zwiebeln abziehen, sehr dünn schneiden und auf dem Ziegenkäse verteilen. Pizza im Backofen auf der untersten Schiene zwölf bis 15 Minuten knusprig backen. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Die fertige Pizza noch heiß mit Spinat, Speck und dem restlichen Thymian belegen, salzen und mit Chiliöl beträufeln.

Tipp: Chiliöl lässt sich auch in größeren Mengen herstellen – es hält im Kühlschrank einige Wochen (Bild: ufop).

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