Donnerstag, 29. Februar 2024

WB-10-2021

DAS WAREN DIE THEMEN IM NEWSLETTER FÜR DIE 10. KW 2021:

MARKT + UNTERNEHMEN:
01. Kugels Backwelt: Qualitätsbäcker in finanzieller Schieflage
02. Durchwachsen: Schweizer Dauerbackwaren in 2020 weniger gefragt
03. Die Lohner’s: So geht Generationswechsel erfolgreich

TERMINE + EVENTS:
04. iba.Connecting Experts 2021: das Highlight im 1. Halbjahr
05. IDX_FS Expo 2021 bietet zahlreiche technische Features
06. Voller Erfolg: BGN-Online-Branchentag zählte 1.400 Teilnehmende
07. «Zu gut für die Tonne!» Nominierungen 2021 stehen fest

MANAGEMENT + BETRIEB:
08. VLH: So setzen Arbeitnehmer Kosten für Computer + Co sofort ab
09. Neue Perspektiven: Edeka gibt Bringmeister an Rockaway Capital ab
10. Wasgau AG: kann Prognose 2020 leicht übertreffen
11. BSI warnt: Kritische Schwachstellen in Exchange-Servern
12. Beiräte in Familienunternehmen: Wenn, dann richtig!

TRENDS + KONZEPTE:
13. Rückverfolgung mit der «Luca-App»: Wissenswertes im Überblick
14. Entwicklungen: Das ist die Zukunft von «echtem» Fleisch
15. Pflanzliches Fleisch: Wie wäre es mit Drucken statt Pressen?

MARKETING + VERKAUF:
16. Kulinarischer Genuss für zu Hause: Autostadt bietet Onlineshop
17. Lieferdienst Wolt eröffnet deutschlandweit erste Pop-up Kitchen

BOOKMARKS + BOOKS:
18. Neu: Berufsbegleitendes Studium mit Fokus Bäckereimanagement
19. Global Industry: Aleph Farms leaves no stone unturned

REZEPTE + IDEEN:
20. Eier in Kräutersauce mit rotem Nuss-Reis
 


MARKT + UNTERNEHMEN


01. Kugels Backwelt: Qualitätsbäcker in finanzieller Schieflage

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Koblenz. (11.03. / eb) Kugels Backwelt aus Lahnstein befindet sich in finanzieller Schieflage. Deutschlands bester Bäcker von 2015 musste vor dem Amtsgericht Koblenz Insolvenz anmelden (Foto: pixabay.com).


02. Durchwachsen: Schweizer Dauerbackwaren in 2020 weniger gefragt

Bern / CH. (10.03. / bs) Nach einem durchwachsenen Vorjahr ging der Umsatz der Schweizer Dauerbackwarenindustrie 2020 erneut zurück. Während sich das Inland gut entwickelte, verlief das Exportgeschäft weiterhin negativ.


03. Die Lohner’s: So geht Generationswechsel erfolgreich

Polch. (09.03. / eb) Mit großer Sorgfalt haben Achim und Ellen Lohner den Generationswechsel eingeleitet und jetzt nach außen sichtbar gemacht. Präzise geplant und realisiert ist auch die Kommunikation. Mit einer herzlichen Videobotschaft verabschieden sich beide aus der Geschäftsführung.

 


TERMINE + EVENTS


04. iba.Connecting Experts 2021: das Highlight im 1. Halbjahr

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München. (12.03. / ghm) Nur noch wenige Tage sind es bis zum ersten größeren Branchentreff des Jahres, der Handwerk und Industrie rund um den Globus verbindet. iba.Connecting Experts heißt es vom 15. bis 17. März, wenn bei der GHM in München die Fäden zusammenlaufen (Foto: GHM).


05. IDX_FS Expo 2021 bietet zahlreiche technische Features

Hamburg. (12.03. / hmc) Mehr als nur eine Plattform will die IDX_FS International Digital Food Services Expo powered by Internorga (IDX_FS Expo) sein, bei der sich in Hamburg alles um den gesamten Außer-Haus-Markt dreht.

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06. Voller Erfolg: BGN-Online-Branchentag zählte 1.400 Teilnehmende

Mannheim. (12.03. / bgn) Die BGN veranstaltete erstmals einen digitalen Branchentag zum Thema «Betrieblicher Umgang mit SARS-CoV-2 in der Nahrungsmittelwirtschaft und dem Gastgewerbe». Referenten aus unterschiedlichen Disziplinen machten den Tag zu einem vollen Erfolg.


07. «Zu gut für die Tonne!» Nominierungen 2021 stehen fest

Bonn. (12.03. / eb) Das BMEL hat die Nominierten für den «Zu gut für die Tonne!»-Bundespreis 2021 bekanntgegeben. Mit der Auszeichnung würdigt das Ministerium kreative Lebensmittelretter, die mit guten Ideen und großem Engagement dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

 


MANAGEMENT + BETRIEB


08. VLH: So setzen Arbeitnehmer Kosten für Computer + Co sofort ab

Neustadt / Weinstraße. (11.03. / vlh) Bislang galt: Kosten für PC + Co werden über drei Jahre abgeschrieben, sind bestimmte Wertgrenzen überschritten. Seit 01. Januar 2021 gilt: Arbeitnehmende, die etwa zuhause arbeiten und dafür Ausrüstung erwerben, können diese Kosten auf einen Schlag angeben.


09. Neue Perspektiven: Edeka gibt Bringmeister an Rockaway Capital ab

Hamburg. (10.03. / ez) Die tschechische Investment-Gruppe Rockaway Capital, einer der führenden Internet-Investoren in Mittel- und Osteuropa, erwirbt die Bringmeister GmbH von der Hamburger Edeka-Zentrale. Die Übernahme des Online-Lieferdienstes ist zum 01. Mai 2021 beabsichtigt.

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10. Wasgau AG: kann Prognose 2020 leicht übertreffen

Pirmasens. (09.03. / wag) Anfang März hat der Vorstand der Wasgau Produktions- und Handels AG das vorläufige, noch ungeprüfte Ergebnis für den Wasgau Konzern für das Geschäftsjahr 2020 ermittelt. Demnach konnte der Konzern seine Prognose von Oktober leicht übertreffen.


11. BSI warnt: Kritische Schwachstellen in Exchange-Servern

Bonn. (08.03. / bsi) Zehntausende Exchange-Server in Deutschland sind derzeit über das Internet angreifbar und wahrscheinlich schon mit Schadsoftware infiziert. Betroffen sind Organisationen jeder Größe. Doch besonders KMU könnten betroffen sein, berichtet das BSI. Sofortiges Handeln ist nötig. Es gilt die Warnstufe Rot. Weitere Hinweise gibt es auf dem BSI-Server.


12. Beiräte in Familienunternehmen: Wenn, dann richtig!

Düsseldorf. (06.03. / pwc) Beiräte gehören heute zum Standard guter Führung von Familienunternehmen und haben sich als zentrales Instrument fest etabliert. Die Qualität und Stringenz, mit der Beiräte eingerichtet werden, lässt aber zu wünschen übrig, lautet das Ergebnis einer lesenswerten PwC-Studie.

 


TRENDS + KONZEPTE


13. Rückverfolgung mit der «Luca-App»: Wissenswertes im Überblick

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Berlin. (11.03. / nexenio) «Luca» ist ein System, das Nutzer und Betreiber, Veranstalter und Gesundheitsämter DSGVO-konform unterstützt und für Entlastung sorgt bei der Dokumentationspflicht und der möglichen Rückverfolgung. Beschreibung und Einordnung (Grafik: culture4life).


14. Entwicklungen: Das ist die Zukunft von «echtem» Fleisch

Bremerhaven. (11.03. / eb) Pflanzliches Fleisch und im Bioreaktor kultiviertes «echtes» Fleisch: Beide Substitute werden künftig eine wichtige Rolle dabei spielen, den zunehmenden Fleischkonsum in nachhaltige Bahnen zu lenken. Eine kurze Beschreibung der aktuellen Dynamik auf dem Weltmarkt.


15. Pflanzliches Fleisch: Wie wäre es mit Drucken statt Pressen?

Bremerhaven. (08.03. / eb) Die Zutaten durch eine Schnecke pressen und damit eine ansprechende Konsistenz erzielen – das ist eine Variante, um pflanzliches Fleisch zu erzeugen. Doch ist das der Königsweg? Wie wäre es mit industriellem 3D-Druck? In diesem Beitrag gehen wir ziemlich ins Detail. Nicht zuletzt deshalb, um zu zeigen, wie rasch sich heute auch Produktionsverfahren ändern können, werden sie mit künstlicher Intelligenz kombiniert.

 


MARKETING + VERKAUF


16. Kulinarischer Genuss für zu Hause: Autostadt bietet Onlineshop

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Wolfsburg. (09.03. / pa) Ab sofort können Gäste der Autostadt im neuen Onlineshop unter autostadt-restaurants.regiondo.de gastronomische Produkte bequem von zu Hause aus vorbestellen und am Folgetag abholen – oder gegen Aufpreis nach hause liefern lassen (Fotos: Autostadt).


17. Lieferdienst Wolt eröffnet deutschlandweit erste Pop-up Kitchen

Berlin. (06.03. / ots / eb) Wolt Enterprises hat in Deutschland die erste «richtige» Pop-up Kitchen eröffnet, wie wir sie aus dem angelsächsischen Sprachraum längst kennen und wie sie Corona-konform auch der Gastronomie hierzulande effektiv unter die Arme greifen kann.

 


BOOKMARKS + BOOKS


18. Neu: Berufsbegleitendes Studium mit Fokus Bäckereimanagement

Weinheim. (12.03. / adb) Ab Oktober können Interessenten erstmals Business Management mit Schwerpunkt Bäckereimanagement studieren – ein Angebot aller Fachschulen im ADB-Verbund für ihre Absolventen, durchgeführt an der privaten Hochschule der Wirtschaft für Management in Mannheim.


19. Global Industry: Aleph Farms leaves no stone unturned

Bremerhaven. (bm) Plant-based meat or cultivated meat in bioreactors: Both substitutes in future will play an important role in steering the meat consumption in a sustainable direction. Israel’s Aleph Farms has a clear vision of its own future role. Having already exported its ideas to Japan in early 2021, it is now establishing trade contacts with Brazil. Other topics of the week:

 


REZEPTE + IDEEN


20. Eier in Kräutersauce mit rotem Nuss-Reis

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Berlin. (12.03. / ufop) Aus der Feder der ufop Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen stammen die «Eier in Kräutersoße mit rotem Nuss-Reis» – in der Zubereitung nicht anspruchsvoll und schnell gemacht. Ob für Zuhause oder in der Bäckergastronomie: Die Kombination ist hübsch anzusehen und bereichert die Speisekarte nicht nur zur nahenden Osterzeit (Foto: ufop).

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