Verbrauchertipps: Schutz vor Lebensmittelinfektionen

Berlin. (bfr) Viele Menschen haben Angst vor Pestiziden oder anderen chemischen Stoffen in Lebensmitteln. Aber auch der fehlerhafte Umgang mit Lebensmitteln kann für die Gesundheit des Menschen gefährlich werden, nämlich dann, wenn er zu Lebensmittelinfektionen oder Lebensmittelvergiftungen führt. Jedes Jahr werden in Deutschland mehr als 100.000 Erkrankungen gemeldet, die durch das Vorkommen von Mikroorganismen (besonders Bakterien, Viren oder Parasiten) in Lebensmitteln verursacht worden sein können; die Dunkelziffer dürfte weitaus höher liegen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat ein sechsseitiges Merkblatt erstellt, in dem es verschiedenen Fragen nachgeht. Die «Verbrauchertipps: Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt» (424 KB | Format PDF) wenden sich zwar direkt an Privatpersonen, können aber sicherlich auch auf indirektem Weg die Verbraucher erreichen. Ein Nachdruck ist mit individueller BfR-Genehmigung erlaubt, was Freiräume für die bäckerbetriebliche Ernährungsberatung bietet.