Berlin. (ufop) Hummus ist eine Vorspeise, die zusammen mit Fladenbrot und anderen levantinischen Vorspeisen verzehrt wird. Es zählt vor allem im Libanon, den palästinensischen Autonomiegebieten, Israel und Syrien zu den Nationalspeisen, ist aber in der gesamten Levante verbreitet. Nicht zuletzt durch die Flüchtlingsströme in Richtung Europa ist Hummus auch hierzulande ein Begriff und geläufig in regionalen Ausprägungen. «Süßlupinen-Hummus mit Fladenbrot und Salat» ist ein Beitrag aus der Ideenküche der ufop Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen aus Berlin. Professionelle Bäcker kaufen das Fladenbrot natürlich nicht zu, sondern backen es selbst. Guten Appetit (Foto: ufop).
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