Schwer im Kommen: Hülsenfrüchte

Hamburg. (Anzeige) Multitalente Hülsenfrüchte überzeugen nicht nur – dank ihres hohen Gehalts an Proteinen und komplexen Ballaststoffen, kombiniert mit einem moderaten oder niedrigen Fettgehalt – durch ihren Nährwert. Nein, sie bieten Verbrauchern auch eine allergen- und technikfreie Alternative. Für Backwaren bietet GoodMills Innovation zum Beispiel YePea – eine getoastete Gelberbsenzutat – eine perfekte und natürliche Alternative zu Sojamehl und kann für rustikale Brote, kleine Backwaren und Vormischungen verwendet werden. Neben dem angenehm nussigen Geschmack bietet YePea eine verbesserte Textur und einem vergleichsweise niedrigen Fettgehalt, der 90 Prozent unter dem von Sojamehl liegt (Foto: GoodMills Innovation).