Mittwoch, 8. Februar 2023
20190405-GOODMILLS

Ostergebäck: Gelingsicher mit SMART Wheat, der Alternative zu Weizengluten

Hamburg. (Anzeige) SMART Wheat von GoodMills Innovation ist ein Hochproteinmehl, welches durch eine rein physikalische Fraktionierung aus dem proteinreichen HIGH-STRETCH WEIZEN gewonnen wird. Im Gegenteil zum handelsüblichen Weizenkleber/-gluten werden bei der Herstellung von SMART Wheat weder Wasser (Auswaschen der Stärke) noch hohe Temperaturen (Trocknung) benötigt. So bleibt die ursprüngliche, natürliche Kraft und Funktionalität des Weizenproteins voll erhalten. Dieser Unterschied ermöglicht technologische Vorteile, wie verbesserte Klebereigenschaften, eine erhöhte Viskoelastizität sowie eine gesteigerte End-Gärstabilität. Damit entstehen Ostergebäcke mit herrlichem Gebäckvolumen (Foto: GoodMills Innovation).

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