Hamburg. (Anzeige) Teiglinge und Oberflächen zu bemehlen ist für Backbetriebe ein Muss im Produktionsablauf. Doch belastet gerade feiner Mehlstaub Maschinerie, Betriebshygiene sowie Atemwege der Mitarbeiter. Eine Lösung sind sogenannte HT-Mehle wie zum Beispiel die Marken TIP-TOP oder PING-PONG® der GoodMills Innovation. Der spezielle Herstellungsprozess dieser HT-Mehle stoppt die Aktivität der mehleigenen Enzyme und schaltet damit die allergenen Eigenschaften des nativen Weizenproteins nahezu aus. So können Hautreizungen, Allergien wie auch Schimmel- und Stockfleckenbildung zum Beispiel auf Gärgutträgern vermieden werden (Foto: GoodMills Innovation).
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