Freitag, 29. März 2024
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Herzberger Bäckerei: erweitert Kapazitäten

Fulda. (weg) Die Herzberger Bäckerei erweitert ihre Kapazitäten. Die W-E-G Stiftung + Co. KG, zu der die Bäckerei gehört, reagiert damit auf die steigende Nachfrage nach ökologischen Tiefkühl- und Aufbackwaren im Brötchen- und Baguette-Sortiment. Zur Erweiterung baut das Unternehmen deshalb eine zweite Bio-Bäckerei in Fulda. Mit dieser Investition stärkt die W-E-G ihre Position in dem rasch wachsenden Marktsegment. Erste Auslieferungen sind für Spätsommer 2016 vorgesehen.

Die Bodenaushub-Arbeiten für das neue Werk haben bereits begonnen. Die ergänzende Fertigung ist so ausgelegt, dass sie bei Vollauslastung 70 bis 100 Mitarbeitende zählen wird. Insgesamt entstehen durch die Erweiterung der Produktionskapazitäten etwa 50 neue Arbeitsplätze in Fulda.

«In den letzten Jahren ist am Markt ein deutlicher Trend zu Tiefkühlteiglingen für Backstationen sowie Aufbackwaren für den Endverbraucher wahrzunehmen», sagt Mathias Kollmann, Geschäftsführer bei den Biobäckern. «Qualitativ hochwertige Bio-Produkte sind in beiden Sortimentsbereichen bisher kaum verfügbar». Mit der Erfahrung als Zulieferer für den Einzelhandel seien das genau die Segmente, in denen das Unternehmen über hohe Kompetenz verfügt und mit der neuen Produktion ein Angebot schafft.

In der neuen Bäckerei sollen vorrangig klassische Weizenprodukte hergestellt werden. «Das Backen erfolgt ausschließlich auf einem Steinbackofen, was in Verbindung mit langen Reifezeiten beste Backergebnisse mit Blick auf Kruste und Krume garantiert», betont Kollmann. Ein besonders aromatischer und charakteristischer Geschmack wird durch eine lange Vorteigführung mit Reifezeiten von über 20 Stunden erzielt. Traditionelle Fertigungsweisen verbunden mit effizienter Technik ermöglichten es, das Nachfragevolumen abzudecken sowie den qualitativen Anforderungen gerecht zu werden. Zudem bietet das Unternehmen eine nachvollziehbare und transparente Lieferkette: von langjährigen landwirtschaftlichen Partnern bis hin zur Mühle, die zur W-E-G-Gruppe gehört.

Über die W-E-G Stiftung

Die W-E-G Stiftung + Co. KG ist die Holding mehrerer Unternehmen und Initiativen mit Sitz in Fulda. Der Unternehmensverbund widmet sich der Produktion, Veredelung und Erforschung von Lebensmitteln mit besonderer Qualität, dem Wissen um Ernährung und gesunde Lebensweisen und damit der Entwicklungsförderung von Menschen. Die Herzberger Bäckerei, 1988 als Dorfbäckerei in Niederjossa am Fuß der Burg Herzberg gegründet, zählt heute mit rund 250 Mitarbeitern zu den größten Bio-Bäckereien Europas (Bild: pexels.com).

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