6. August 2020
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Crumble: Fruchtiger Streuselkuchen ohne Boden

Bonn. (bzfe) Ein fruchtiger Crumble ist der perfekte Nachtisch, wenn es schnell gehen muss. Der «Crumble» (englisch für Krümel, Brösel oder Streusel) kommt ursprünglich aus Großbritannien. Die Süßspeise ist vermutlich im Zweiten Weltkrieg entstanden, als Mehl, Zucker und Fett knapp waren, weiß das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Ohne Teigboden waren weniger Zutaten nötig. So wurde das Obst einfach nur mit süßen Streuseln bedeckt – einfacher geht es nicht.

Für einen Crumble lässt sich fast jedes Obst – und auch Gemüse – verwenden. Die beste Wahl sind frische Früchte der Saison, doch auch Tiefkühlobst ist geeignet. Im Sommer schmeckt der Auflauf zum Beispiel mit Beerenfrüchten wie Erdbeeren, Stachelbeeren und Brombeeren. Rhabarber bietet durch seine Säure einen guten Ausgleich zu den süßen Streuseln. Gerne kombiniert wird auch Crumble mit Sauerkirschen oder Ananas. Im Herbst bieten sich Äpfel, Quitten, Pflaumen, Zwetschgen und Birnen an. Wer es herzhaft mag, kann Gemüse wie Rote Bete verwenden und dazu einen frischen Blattsalat servieren.

Traditionell wird der Streuselkuchen mit frischen Äpfeln zubereitet. Für einen «Apple Crumble» die Früchte waschen, schälen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und in eine feuerfeste Form schichten. Für die Streusel zwei Teile Mehl mit je einem Teil Zucker und kühler, doch weicher Butter vermengen. Mit der Hand zügig zu Bröseln verkneten und gleichmäßig auf den Früchten verteilen. In der veganen Variante ersetzt man die Butter durch eine pflanzliche Margarine. Noch knuspriger werden die Streusel mit Haferflocken, gehobelten Mandeln oder Walnüssen. Auch mit Rosinen, Honig sowie Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Vanille lässt sich der süße Auflauf variieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis die Streusel eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben.

Lauwarm schmeckt der Crumble am besten. Als Dessert kann der süße Auflauf dekorativ in kleinen Förmchen serviert werden. Zum Nachmittagskaffee wird er mit Puderzucker bestreut und einem Klecks Sahne garniert. Ein hervorragender Begleiter für «Apple Crumble» ist Vanillesoße und eine Kugel Vanilleeis, schreibt das BZfE (Foto: pixabay.com).