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Black+White4: Mit diesem Vollautomaten machen Sie nichts verkehrt

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Hockenheim / Stuttgart. (thp / eb) In den letzten Wochen hier beworben, haben wir es während der Südback 2019 nicht versäumt, bei Thermoplan vorbei zu schauen und den Vollautomaten Black+White4 in Augenschein zu nehmen. Der ist für die intensive Nutzung in Bäckereibetrieben mit mittlerem bis hohem Tagesbedarf ausgelegt und bietet ein Gesamtpaket fürs Kaffeegeschäft, das in Bäckerei-Cafés gut ankommen dürfte.

Mit zahlreichen, ausgefeilten Detaillösungen setzt die Baureihe Maßstäbe in Sachen Produktqualität. Die modular konstruierte Black+White4 begeistert durch funktionales Design, solide Verarbeitung, hervorragende Leistungswerte sowie vorzüglichen Kaffee und Milchschaum in der Tasse. Thermoplan wird an dieser Stelle die «Barista-Qualität aus dem Vollautomaten» hervorheben wollen. Wir empfehlen, zunächst einen Blick auf die animierte Sprengzeichnung zu werfen, die sich Interessenten auftut, wenn sie den Automaten im Internet näher in Augenschein nehmen. Eine Animation sagt mehr als tausend Worte und selbst Laien ist sofort eingängig, welche Vorteile modulare Konstruktionen und funktionales Design haben.

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Abbildung BW4c CTM P RS

Das Superior Coffee System überzeugt vom ersten Cappuccino am Morgen bis zum letzten Espresso am Abend. Denn dank der ISQ-Technologie (intelligent shot quality) kalibriert die Profi-Kaffeemaschine relevante Einstellungen permanent nach und garantiert so eine exzellente Produktqualität und -konstanz. Die Brühkammer mit vergrößertem Durchmesser fasst nun bis zu 25 Gramm Kaffeepulver. Das ermöglicht eine ausgezeichnete Extraktion von Kaffeearomen und erlaubt gleichzeitig die Zubereitung von extra- großen Kaffeeprodukten in einem Brühvorgang. Der sachlich gestaltete Auslauf ist in zwei Ausführungen erhältlich. In der Standardvariante mit manueller Höhenverstellung und in der Komfortvariante, bei der sich der Auslauf automatisch optimal an die Tassen- höhe anpasst. Beim automatischen Auslauf lässt sich die Auslaufhöhe von 96 Millimetern bis 192 Millimetern justieren, beim manuellen Auslauf von 85 Millimetern bis 172 Millimetern.

Per Knopfdruck: Feiner und cremiger Milchschaum ohne Ende

Die Milch für die verlockenden Spezialitäten bezieht der Vollautomat aus einem geräumigen, bis zu neun Liter fassenden Anbaukühlschrank. Platzsparender ist die Alternative mit einem externen, unter der Theke platzierten Kühlschrank. Eine Berührung des Touch-Displays genügt – schon strömt unvergleichlich cremiger, heißer oder kalter Milchschaum in die Tasse. Mit dem Superior Milk System lassen sich die Milchschaumbeschaffenheit sowie die Milchschaumtemperatur für jedes Kaffeegetränk variieren – vom standfesten Schaumhütchen bis zum flüssigen Barista-Schaum.

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Abbildung BW4c CTM + CTM RS mit Tassenwärmer

Service und Wartung leicht gemacht

Mit dem Modulsystem der vierten Generation ist die Black+White4 perfekt für die Anforderungen im ereignisreichen Gastronomiealltag gerüstet. Das einzigartige Konstruktionsprinzip konzentriert die Basisfunktionen der Kaffeezubereitung auf zwei Baugruppen – Hydraulik und Mechanik. Sowohl das Mechanik- als auch das Hydraulikmodul lassen sich in kürzester Zeit separat austauschen oder instand setzen. Wartungs- und Servicearbeiten werden nur an den beiden Modulen durchgeführt, während das Chassis unangetastet bleibt. Thermoplan-Kunden profitieren somit von erstaunlicher Wartungseffizienz und Betriebsbereitschaft.

Exakte und zuverlässige Reinigung leicht gemacht

Reinigung und Pflege sind wichtig, um die strengen Hygienestandards in der Gastronomie zu erfüllen. Damit die Reinigungsintervalle eingehalten werden, sind diese vorprogrammiert – werden nur Kaffeeprodukte bezogen, nach spätestens 48 Stunden, beim Bezug von Milchprodukten bereits nach 24 Stunden. Die automatische Reinigung erfolgt mit speziellen Reinigungstabletten für das Kaffee- und das Milchsystem. Zwei Reinigungsschlüssel – rot für das Kaffeesystem, blau für das Milchsystem – erleichtern die Handhabung und garantieren eine exakte Dosierung. Ein vollständiger Reinigungsvorgang ist rasch erledigt und entspricht den HACCP-/HVC-Anforderungen, welche die Sicherheit von Lebensmitteln gewährleisten.

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Abbildung BW4 CTM2 RL mit Tassenwärmer

Konfiguration nach Wunsch

Die Ausstattung der Black+White4 ist frei wählbar und lässt sich an die Anforderungen am Einsatzort anpassen. So können vielfältige Gastronomiekonzepte eine optimal passende Kaffeemaschine zusammenstellen, die auch den Herausforderungen des digitalen Zeitalters gewachsen ist. Als Ausstattungsoptionen stehen zur Wahl:

  • ein großvolumiger Kühlschrank für bis zu neun Liter Milch
  • ein auf die Baureihe abgestimmter Tassenwärmer
  • ein automatischer Auslauf für die Anpassung der Auslaufhöhe
  • eine Powder-Einheit für die Zubereitung von Trinkschokolade
  • eine Flavour-Einheit für die Zubereitung von aromatisierten Kaffeespezialitäten
  • das Telemetriesystem ThermoplanConnect für die Auswertung von protokollierten Performance-Daten
  • Schnittstellen für Zahlungs- und Kassensysteme

Uns hat die Black+White4 von Thermoplan in Stuttgart gut gefallen. Die Beurteilung von Milchschäumen oder Barista-Qualitäten aus Vollautomaten überlassen wir gerne Ihnen, die Sie täglich damit zu tun haben. Wir fanden vor allem die Technik überzeugend – die sichere Handhabung ebenso wie die erstaunliche Effizienz bei Service und Wartung (ProduktFotos: Thermoplan – MesseFotos: usp).

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