Mannheim. (bgn) Für ihr umfassendes Brandschutzkonzept an einer Fettback-Anlage erhielt die Aryzta Bakeries Deutschland GmbH jetzt einen Arbeitsschutzpreis der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN).
3.000 Liter Öl fasst die Fettback-Anlage der Aryzta-Niederlassung in Nordhausen. Nicht auszudenken, wenn die in Brand geraten würde. Allein, sicher wirkungsvolle Löschanlagen gibt es für solche Riesen-Fritteusen derzeit nicht.
Mit einer Scheinsicherheit durch eine Löschanlage, die zwar den Brandschutzvorschriften entsprochen, aber im Ernstfall möglicherweise nicht ausreichend funktioniert hätte, wollte man sich bei den Großbäckern nicht zufrieden geben. Ein zuverlässiges, umfassendes Brandschutzkonzept musste her. Was man sich hat einfallen lassen, kann sich sehen lassen und ist vorbildlich auch für andere Unternehmen.
Umfassende Brandschutzmaßnahmen
Da sind zunächst technische Vorkehrungen wie die indirekte Erhitzung des Frittieröls im Wärmetauscher, mehrfache Absicherungen durch Temperaturbegrenzer oder die ständige Zuführung frischen Öls. Die gesamte Fettbackanlage wurde feuerfest eingehaust und alle laufenden Prozesse oder mögliche Störungen werden gleichzeitig von unterschiedlichen Stellen überwacht. Zusätzlich befinden sich dafür ständig zwei Mitarbeiter vor Ort, die außerdem die Qualität des Frittieröls prüfen.
Zwei Hochtemperaturfühler an der Decke des Fettbackraumes sind in eine Brandmeldeanlage integriert. Weite Teile der Anlage würden so im Brandfall automatisch abgeschaltet. Über weitere fünf Notaustaster außen und innerhalb des Fettbackraums kann die gesamte Anlage zudem manuell stillgelegt werden.
Fünf Fettbrand-Feuerlöscher, tägliche Begehungen, arbeitsplatzbezogene Unterweisungen, die Schulung von zahlreichen Brandschutzhelfern und Evakuierungsübungen runden das Brandschutzkonzept ab.
«Preiswürdig!» befand die Jury der BGN, der gesetzlichen Unfallversicherung für das Nahrungsmittelgewerbe, und verlieh deshalb einen «BGN-Präventionspreis» an die Aryzta Bakeries Deutschland GmbH (Foto: BGN – Aryzta).
