Ladenburg. (bae) Lassen wir das Jahr 2016 noch mal Revue passieren, in dem es so viele gefühlte Unsicherheiten gab, Gewissheiten sich auf den Kopf zu stellen drohten und eine extrem expansive Geldpolitik nicht gerade zur Aufhellung der Stimmung beitrug – jedoch (mit) die privaten Konsumausgaben anzukurbeln verstand. Vor diesem Hintergrund blieben die Trends und Entwicklungstendenzen im bundesdeutschen Bäcker- und Konditorenhandwerk hinsichtlich Chancen und Risiken stabil. Die Gesamtzahl der Bäckereien fiel um 3,4 Prozent auf 11.737 Betriebe. Dagegen stieg der Gesamtumsatz um 2,1 Prozent auf 14,3 Milliarden Euro. Die Zahl der im Bäckerhandwerk Beschäftigten sank leicht um 0,7 Prozent auf 273.400 Mitarbeitende.
Der Lebensmittel- Einzelhandel macht dem backenden Handwerk nach wie vor ordentlich zu schaffen und besonders für jüngere Konsumenten ist die klassische Bäckerei nicht mehr die Einkaufsstätte erster Wahl in Sachen Backwaren.
Im Snacksegment sieht die Entwicklung ganz anders aus. Hier führen die Bäcker, gemessen an den Besuchszahlen, den Markt mit 23,6 Prozent Anteil auch weiterhin klar an und konnten ihren Anteil 2016 noch deutlich ausbauen. Klare Wettbewerbsvorteile lagen dabei im Preis- Leistungs- Verhältnis und in der Erreichbarkeit der Betriebe. Auch haben die Bäcker im zunehmenden Maß kombinierte Angebote beworben und so den Durchschnittsbon leicht erhöhen können.
Das Konditorenhandwerk weist für 2016 eine Umsatzsteigerung von 2,0 Prozent aus. Besonders die Umsatzsteigerung im Café-Geschäft fiel mit 3,67 Prozent deutlich aus. Die Zahl der Konditoreibetriebe ist um 0,4 Prozent auf 3.110 gestiegen. Die Zahl der Beschäftigten ging um 0,4 Prozent zurück.
Kurzum: Bei Bäckern und Konditoren dreht sich was und die Bäko Zentrale Süddeutschland wusste ihre Chancen im Geschäftsjahr 2016 zu nutzen. Einziger Wehrmutstropfen: Das gegenüber dem Vorjahr niedrigere Preisniveau bei vielen Rohstoffen sorgte für einen Rückgang des Gesamtumsatzes um 1,73 Prozent. Die nachfolgenden Zahlen verdeutlichen, weshalb Umsatz nicht alles ist und sowohl Vorstand als auch Aufsichtsrat der Geschäftsführung ein ausgesprochen positives Ergebnis attestierten.
Umsatzentwicklung der Bäko Zentrale Süddeutschland:
2015 | 2016 | Differenz | Prozent | |
---|---|---|---|---|
Lagerumsatz | 193.469.698 | 184.942.309 | -8.527.389 | -4,41 |
Streckenumsatz | 36.017.720 | 33.041.587 | -2.976.133 | -8,26 |
Eigenumsatz | 229.487.418 | 217.983.896 | -11.503.522 | -5,01 |
ZR-Umsatz | 408.588.469 | 409.023.204 | 434.735 | 0,11 |
Gesamtumsatz | 638.075.887 | 627.007.101 | -11.068.786 | -1,73 |
.
Während der 6esamtlagerumsatz um 4,47 Prozent sank, musste das Streckengeschäft, das zu einem großen Teil aus Mehlumsätzen besteht, einen Rückgang um 8,26 Prozent hinnehmen. Der Umsatz im Bereich Zentralregulierung konnte insgesamt leicht um 0,11 Prozent gesteigert werden. Das Segment Maschinen und Geräte konnte entgegen dem Entwicklungstrend der weiteren Warengruppen eine kräftige Steigerung um 8,89 Prozent ausweisen. Diese war vor dem Hintergrund der Steigerung im Vorjahr um annähernd denselben Wert besonders erfreulich.
Vergütungen an die Mitgliedsgenossenschaften:
2015 | 2016 | Differenz in Euro | |
---|---|---|---|
Verrechnungskondition u.a. | 4.734.311 | 4.683.302 | -51.009 |
Lagerbonus | 3.243.079 | 3.064.451 | -178.628 |
Warenrückvergütung | 1.068.986 | 1.011.883 | -57.103 |
Dividende 8% (2015: 10%) | 369.550 | 295.640 | -73.910 |
Gesamtvergütung | 9.415.926 | 9.055.276 | -360.650 |
.
Die zum Teil durch außerordentliche Erträge entstandene Vergütungssumme des Jahres 2015 konnte im Berichtsjahr nicht erreicht werden, jedoch fiel der Wert mit 9,06 Millionen Euro deutlich höher aus als die durchschnittlichen Vergütungswerte der vergangenen zehn Jahre. Acht Prozent Dividende stehen somit für eine konstante und solide Geschäftspolitik der Zentrale.
Der geschäftsführende Vorstand Holger Knieling konnte mit der Generalversammlung 2017 sehr zufrieden sein. Die Delegierten waren es auch: Alle Regularien, damit verbundene Beschlüsse und Entlastungen der von Aufsichtsratschef Wolfgang Schäfer geleiteten Generalversammlung, handelten sie einstimmig ab. Abgerundet wurde die Veranstaltung durch einen Vortrag von Marcus Lauk, der der Frage nachging, wie man dem Leben mehr Jahre geben kann und gleichzeitig den Jahren mehr Leben (Foto: Bäko Oberpfalz).
Kennzahlen der Bäko Zentrale Süddeutschland im Überblick:
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |
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Tausend EUR | Tausend EUR | Tausend EUR | Tausend EUR | |
Anlagevermögen | 13.674 | 12.710 | 10.710 | 10.638 |
Umlaufvermögen | ||||
Vorräte | 13.314 | 13.826 | 13.454 | 12.763 |
Forderungen aus L. und L. | 20.597 | 20.955 | 21.150 | 22.789 |
Eigenkapital | ||||
Geschäftsguthaben | 3.810 | 3.696 | 3.696 | 3.696 |
Rücklagen | 14.511 | 14.720 | 15.046 | 16.046 |
Eigenkapital ohne Jahresüberschuss gesamt | 18.321 | 18.416 | 18.742 | 19.742 |
Fremdkapital | ||||
Verbindlichkeiten bei Kreditinstituten | 438 | 0 | 0 | 0 |
Verbindlichkeiten aus L. und L. | 28.352 | 26.748 | 23.076 | 25.340 |
Bilanzgewinn | 476 | 632 | 1.413 | 761 |
Vermögens- und Finanzanlagen | ||||
Eigenkapitalquote | 35,4% | 37,6% | 41,8% | 41,5% |
Cashflow vor Warenrückvergütung | 2.510 | 2.679 | 3.408 | 2.686 |
Ergebnis vor Ertragssteuern | 686 | 846 | 1.412 | 718 |
Ausschüttungen | ||||
Lagerbonus | 2.862 | 2.933 | 3.243 | 3.064 |
Warenrückvergütung | 1.025 | 1.008 | 1.069 | 1.012 |
Verrechnungskondition und ähnlich | 4.837 | 4.753 | 4.734 | 4.683 |
Dividende | 266 | 305 | 370 | 296 |
Summe Ausschüttungen | 8.990 | 8.999 | 9.416 | 9.055 |
Gesamtumsatz in Millionen EUR | 647,2 | 634,2 | 638,1 | 627,0 |
Mitglieder | 18 | 18 | 18 | 18 |
Mitarbeitende | 140,5 | 135,5 | 134,0 | 134,0 |