Detmold. (agf) In Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut (MRI) veranstaltet die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) vom 03. bis 05. November ihre 60. Tagung für Bäckerei-Technologie. Die Veranstaltung auf dem Detmolder Schützenberg ist wie immer sehr vielseitig angelegt. Der Ausschuss für Bäckerei-Technologie unter der Leitung von Georg Heberer, Mühlheim, und Matthias Bantel, Bochum, hat bei «Brot und Kleingebäck» Referate über Lebensmittelrecht, Marketing, Rohstoffe, Inhaltsstoffe, Recycling, Technik, Technologie und Verpackungen in das Tagungsprogramm aufgenommen. Im Schwerpunkt «Snacks und Feine Backwaren» diskutiert die Tagung über Produktentwicklung, Technologie und Mikrobiologie. Wie in jedem iba-Jahr bietet die Tagung ein «iba-Forum», das anhand verschiedener Kurzbeiträge Innovationen vom Weltmarkt des Backen vorstellt. Zum Rahmenprogramm gehört zudem die Verleihung der Modersohn-Medaiile und die Ehrung der besten «Backmanager» des letzten AGF-Lehrgangs.
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