Donnerstag, 28. März 2024

Weizengras + Co.: Was ist dran an den neuen «Superfoods»?

Bonn. (aid) Der Jungbrunnen verheißt seit Jahrhunderten demjenigen ewige Jugend und Schönheit, der davon trinkt. Ein schöner Beleg für die enge Verbindung von Mythologie und Ernährung. In der Gegenwart sind sie die neuen Hoffnungsträger in vielen Küchen und Backstuben: Chia-Samen, Goji-Beeren, Weizengras + Co. In den USA werden sie «Superfoods» genannt…

Hygiene in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung: Erst reinigen, dann desinfizieren

Bonn. (aid) «Nicht nur sauber, sondern rein», so lautet eine der wichtigsten Grundregeln in der Küchenhygiene. In die Praxis der (Bäcker-) Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung übersetzt heißt das: Jeder Betrieb muss mit Blick auf sein individuelles Speisenangebot Reinigungs- und Desinfektionspläne entwickeln und diese im Arbeitsalltag gewissenhaft umsetzen.

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