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DAS WAREN DIE THEMEN IM WEBBAECKER NEWSLETTER FÜR DIE 45. KALENDERWOCHE 2010: |
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MARKT + UNTERNEHMEN |
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01. Österreich: Brösel in der Hochburg der Krapfen Wien / AT. (12.11. / dst) Der österreichische Markt für Siedegebäck wird gerade neu zurechtgerückt. Das ist nicht zu unterschätzen, gilt doch das Alpenland als Hochburg für Krapfen (Berliner Pfannkuchen). Die wichtigsten Stichpunkte: (a) Österreichs Händler importieren Siedegebäck zunehmend aus Deutschland; (b) die Wiener Ströck-Brot Ges.m.b.H. baut für elf Millionen Euro die Produktion aus und steigt mit Rewe groß ins Krapfen-Geschäft ein; (c) Kuchen-Peter Backwaren GmbH (Hagenbrunn), mit einem Jahresausstoß von etwa 37 Millionen Krapfen pro Jahr bislang erfolgsverwöhnter Platzhirsch in Sachen Siedegebäck, geht es derzeit nicht so ganz gut. Über alles zusammen hat der österreichische Standard einen gut recherchierten und höchst interessanten Bericht verfasst unter der Überschrift «Brösel in der Hochburg der Krapfen» - unbedingt lesenswert. 02. Harry Wiedemar: siebte Backlinie nimmt Betrieb auf Wiedemar. (12.11. / lvz) 2.800 Vollkornbrote pro Stunde - das ist die Kapazität der siebten, vollautomatischen Anlage, die Harry Brot dieser Tage im Landkreis Nordsachsen in Betrieb genommen hat. Mit der Inbetriebnahme der siebten Backlinie in Wiedemar stoße das Werk zwar an räumliche Grenzen, trage aber nur dem gewachsenen Absatz Rechnung - der Bedarf sei definitiv da. Angekündigt sind weitere Investitionen im kommenden Jahr. «Dann werden wir die Verpackung von Toastbrot automatisieren und damit körperlich schwere Arbeiten reduzieren», heißt es aus Wiedemar. Seit 1993 ist Harry Brot dort ansässig und wächst seither «kontinuierlich, beständig und organisch», wie Marketing-Leiterin Karina Alikan gegenüber der Leipziger Volks-Zeitung betont in der interessanten Reportage «Harry Brot investiert fünf Millionen Euro». Aktuell beschäftigt das Produktionswerk 553 Angestellte; davon 159 ständig in der Bäckerei, Verpackung und Werkstatt. 394 Mitarbeitende sorgen im Vertrieb und in der Expedition dafür, dass die 155 Frischdienstfahrzeuge möglichst rollen und von weiteren sieben Vertriebsstellen insgesamt 1.760 Lebensmittelgeschäfte beliefern. Fünf Millionen Euro investierte Harry Brot übrigens in die Vollkornbrotlinie inklusive Peripherie. 03. Herrmann von der Alb: Filialist in schwerem Fahrwasser Dettingen. (11.11. / ag) Über die Großbäckerei Richard Herrmann GmbH aus dem Landkreis Reutlingen leitete das zuständige Amtsgericht das vorläufige Insolvenzverfahren ein. Zum vorläufigen Insolvenzverwalter wurde der Rechtsanwalt Gerhard Walter bestellt. Was in Dettingen an der Erms produziert wird, findet seine Abnehmer - hauptsächlich im Großraum Stuttgart - über die Herrmann von der Alb Brotvertrieb GmbH, die ebenfalls Insolvenz anmeldete. Auch hier ist RA Gerhard Walter vorläufiger Insolvenzverwalter. Die Brotvertriebsgesellschaft verkauft die Erzeugnisse sowohl über die eigenen gut 80 Filialen, als auch über den Lebensmittel-Einzelhandel. Geschäftsführer der Bäckerei wie des Vertriebs sind Rolf Herrmann (Sohn des Firmengründers Richard Herrmann) und Wolfgang Hock. Alles in allem wollen nun über 200 Mitarbeitende wissen, wie es weitergeht. Gründe, weshalb die beiden Unternehmen in «schweres Fahrwasser» gerieten, sind derzeit noch nicht bekannt. 04. Hacke: Mit sanfter Kälte zwei Prozent Energiekosten gesenkt Meinersen. (09.11. / th) Die Bäckerei-Konditorei Hacke übersetzt Fortschritt nicht gleich mit Expansion. Doch wer viel kann, muss viel tun. Betriebswirtschaftlich drückte sich das im letzten Geschäftsjahr durch eine zweistellige Umsatzsteigerung auf bestehender Fläche aus. Das machte weitere Investitionen nötig. «In 14 Tagen kommt ein neuer Gär-Klimaraum mit einem Fassungsvermögen von neun Stikkenwagen respektive drei Brotgärwagen», sagt Bäckermeister Torsten Hacke. Nach einem zweiten Lieferfahrzeug komme zudem noch ein Einfahr-Aromakühler mit Saugkühlung. «Durch die sanfte Kälte, die in 2010 bereits dazugekommen ist, haben wir rund zwei Prozent Energiekosten gespart, obwohl wir jetzt deutlich mehr Teiglinge lagern können als vorher», sagt Hacke. «Unsere Teiglinge lagern bei +5° bis +8° Celsius rund 20 Stunden lang, bevor die Saugkühler wieder mit frischen Teiglingen befüllt werden. Jetzt können wir acht Stikkenwagen mit insgesamt 4.400 Teiglingen für unsere sanfte Kühlung nutzen und zusätzlich steht uns eine Tiefkühlanlage mit Schockschleuse zur Verfügung. Die fasst insgesamt 25 Stikkenwagen». Jetzt sei die Kühl- und Tiefkühlfläche aber zu 100 Prozent ausgelastet, sagt Hacke. In der 350 Quadratmeter messenden Backstube werde es langsam eng. Wobei ein Anbau für ihn nicht mehr in Frage kommt. «Mit zwei Fachgeschäften und insgesamt 19 Leuten wollen wir nicht weiter wachsen, sonst leiden Frische und Qualität», ist sich Hacke sicher. Zudem möchte der Unternehmer sein gut eingespieltes Team so halten wie es ist und beschäftigt grundsätzlich keine 400-Euro-Kräfte.
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TERMINE |
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05. Bäko Workshop: über Chancen und Wettbewerbsvorteile
06. BBGG: lädt zur 40. Wissenschaftlichen Info-Tagung Berlin. (12.11. / bbgg) Das deutschsprachige Getreide- und Backgewerbe sowie die zugehörige Wissenschaft und Zulieferindustrie treffen sich am 21. und 22. Januar zur 40. Wissenschaftlichen Informationstagung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung (BBGG). Gegründet wurde die Gesellschaft vor 60 Jahren. Angesichts der zwei runden Zahlen rechnen die Veranstalter mit bis zu 200 Teilnehmern in Berlin. Der Schwerpunkt des ersten Veranstaltungstags liegt auf dem Thema Ernährung und Gesundheit. Es geht darum, das Potential der Ernährung in der Prävention des Übergewichts und schwerer Erkrankungen anhand neuester Forschungsergebnisse darzustellen. Am zweiten Veranstaltungstag wird das Thema anhand von Vorträgen über die Entwicklung und Herstellung von gesund erhaltenden Lebensmitteln fortgesetzt und mit einem Beitrag über den CO2-Fußabdruck der Brotherstellung abgeschlossen. Wie auch in den Vorjahren werden die Preise des Verbands Deutscher Großbäckereien sowie der Bäcker-Innung Berlin zur Förderung des wissenschaftlichen Nachwuchses im Rahmen der Veranstaltung vergeben. Außerdem verleiht die Bäckermeister Alfred Kühn Stiftung ihren Preis für eine besondere Leistung in Wissenschaft, Forschung und Entwicklung zur Backwarenherstellung. Info: Die Anmelde-Unterlagen sind auf dem BBGG-Server noch nicht on Line. Als Alternative hat der WebBaecker das uns zur Verfügung gestellte Muster (inklusive Details zum Programm) auf dem eigenen Server veröffentlicht - siehe 20101112-BBGG.PDF. 07. Gründerwoche: für mehr Unternehmergeist werben
08. Modern Bakery Moscow: meldet neuen Besucherrekord Weiden. (09.11. / owp) Mit überwältigendem Erfolg und einem neuen Besucherrekord ging die Modern Bakery Moscow 2010 zu Ende. 15.770 Fachbesucher kamen zur 16. internationale Fachmesse für Bäckerei und Konditorei - 31,6 Prozent mehr als im Vorjahr. Die meisten der 194 Aussteller zeigten sich sehr zufrieden. 40,3 Prozent von ihnen kamen aus dem Ausland. Zur Unterstützung der deutschen Wirtschaft förderte das BMWI gemeinsam mit dem AUMA die Teilnahme an der Fachmesse bereits zum vierten Mal. So verzeichnete der Deutsche Gemeinschaftsstand 28 Unternehmen. Zudem waren Italien, Frankreich und die Türkei mit einer Gemeinschaftsausstellung vertreten. 41 Prozent der 15.770 Fachbesucher kamen aus den russischen Regionen. 8,5 Prozent reisten aus dem Ausland an. 67,8 Prozent der Fachbesucher besitzen nach eigenen Angaben Entscheidungsbefugnis in ihren Unternehmen. Den Besuch der Modern Bakery Moscow schätzen rund 86 Prozent der Besucher als wichtig oder sehr wichtig ein. Erfreulich für Aussteller und Veranstalter: Nahezu alle Besucher (96,6 Prozent) bewerteten ihren Besuch mindestens als erfolgreich, lautete ein Ergebnis der offiziellen Befragung. Großes Interesse zog auch das vielseitige Rahmenprogramm an. Seminare, Workshops und Präsentationen lockten die Besucher, die sich in den Vorträgen der internationalen und russischen Experten über aktuelle Themen und Entwicklungen der Branche informierten. Die nächste Modern Bakery Moscow findet vom 10. bis 13. Oktober 2011 auf dem zentralen Messegelände Expocentre in Moskau statt.
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MANAGEMENT + BETRIEB |
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09. Leitsätze: Bäcker und Konditoren begrüßen Initiative zur Stärkung Berlin. (12.11. / zv) Das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) möchte die Leitsätze des Lebensmittelbuches im Rahmen der Initiative «Klarheit und Wahrheit» stärken und den Schutz der Verbraucher vor Irreführung in einem allgemein gültigen Teil besonders hervorheben. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) und der Deutsche Konditorenbund (DKB) begrüßen und unterstützen dieses Vorhaben. «Wir haben die Leitsätze für Brot und Kleingebäck stets als Selbstverpflichtung respektiert und als Maßstab für hohe Qualität betrachtet. Sie sorgen darüber hinaus für einen fairen Wettbewerb», sagt ZV-Präsident Peter Becker. Die Leitsätze sind zwar keine Rechtsnorm und damit auch nicht rechtsverbindlich - sie sind jedoch eine in der Lebensmittelbranche bisher allgemein anerkannte und wichtige Auslegungshilfe für die Beantwortung der Frage, ob eine Irreführung im Sinne der Vorschriften des Lebensmittelrechts vorliegt, da sie die Auffassungen der am Lebensmittelverkehr beteiligten Kreise über die Beschaffenheit der mit einer bestimmten Verkehrsbezeichnung versehenen Produkte wiedergeben. «Die Leitsätze für Feine Backwaren geben uns Rückendeckung für unsere hohen Qualitätsansprüche. Eine Aufweichung würde den Täuschungsmöglichkeiten Tür und Tor öffnen», ist sich DKB-Präsident Gerhard Schenk sicher. Insgesamt sehen der ZV und der DKB in den aktuellen Bemühungen von Bundesministerin Ilse Aigner einen wichtigen Beitrag, um einer möglichen Aufweichung entgegen zu wirken. 10. KMZ Kassensystem: rüstet sich für die Zukunft Hechingen. (10.11. / kmz) Um rund 150 Quadratmeter hat die KMZ Kassensystem GmbH ihre Geschäftsräume in Hechingen erweitert. Unter anderem integrierten die Fachleute für Systemlösungen einen großen Schulungsraum, in dem etwa 25 Teilnehmer/innen an betriebsinternen Schulungen oder Workshops teilnehmen können. Die geplanten Workshops zielen in erster Linie auf Vectron Kassensysteme, den Vectron Commander und die Controlling-Software Filiafox. KMZ wächst, und so haben die Geschäftsführer Peter Kaierle, Sascha Kaierle und Murat Zorlu den Innendienst und die Administration in den Bereichen Sekretariat, Support und Hotline neu strukturiert. Nicht zuletzt, um den Mitarbeitenden optimale Arbeitsplätze zur Verfügung zu stellen. Unter anderem hat KMZ sein Sekretariat um Anja Baranji als Vollzeitkraft verstärkt, um die Administration den gewachsenen Aufgaben anzupassen. Neben dem Stammsitz Hechingen betreibt das Systemhaus eine Niederlassung in Darmstadt. Backbetrieben in Norddeutschland wiederum dürfte die KMZ-Xetron-Nord GmbH mit Geschäftsführer Torsten Ohnesorge ein Begriff sein, der in Bremen seinen Sitz hat. 11. Bäckerhandwerk: Verbände und Betriebsberater unterstützen Gründer Berlin. (10.11. / zv) Auf Initiative des Bundesministeriums für Wirtschaft und Technologie (BMWI) findet vom 15. bis 21. November die Gründerwoche Deutschland statt. Vor allem bei jungen Menschen den Gründergeist zu wecken ist das Ziel der Aktionswoche. Viele Bäckermeister gehen mit gutem Beispiel voran. Im vergangenen Jahr wurden 620 Betriebe gegründet oder übernommen. Dabei unterstützen die Landesinnungsverbände zahlreiche Jung- und Neuunternehmer mit einem vielfältigen Beratungsangebot. «Der wirtschaftliche Aufschwung bietet für Existenzgründer beste Perspektiven. Mit einer soliden Ausbildung, dem nötigen Startkapital und einer professionellen Betriebsberatung kann der Traum von der eigenen Bäckerei wahr werden. Die Rahmenbedingungen waren selten so günstig wie heute», sagt Peter Becker, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV). 620 Bäckereibetriebe wurden 2009 neu gegründet oder übernommen. Die bundesweit rund 14.500 Betriebe erwirtschafteten einen Jahresumsatz von knapp 13 Milliarden Euro. Qualität, Vielfalt, Frische und persönliche Kundenorientierung zeichnen das Bäckerhandwerk aus. Info: http://www.webbaecker.de/r_termine/2010/4510-BMWI-GW.HTM 12. Jetzt kostenfrei anfordern: «Betriebsvergleich zum 30. Juni 2010» Isernhagen. (09.11. / ge) Die schlimmste Wirtschaftskrise der letzten 50 Jahre scheint überwunden. Die allgemeine Grundstimmung in der Bundesrepublik hat sich deutlich verbessert, da sowohl die Auftragseingänge als auch die privaten Konsumausgaben wieder steigen. Dennoch setzt sich im Bäckerhandwerk die negative Entwicklung der letzten Jahre fort, erinnern die Fachleute von Gehrke econ aus Isernhagen und Hannover an einen unvermindert anhaltenden Trend: Jedes Jahr scheiden rund 400 Handwerksbetriebe aus dem Backwarenmarkt aus. Statistisch gesehen schließt in Deutschland jeden Tag mehr als ein Betrieb seine Pforten. Mittlerweile gibt es noch rund 14.500 traditionell arbeitende Handwerksbetriebe. Vielfach geben die Bäckermeister aufgrund fehlender Zukunftsaussichten oder unbefriedigender Ertragskraft ihre Unternehmen auf. Auch im laufenden Geschäftsjahr setzt sich dieser Trend weiter fort, da sich die großen Backbetriebe immer noch auf Expansionskurs befinden und viele mittelgroße und kleinere Bäckereien weiter um ihre Marktposition kämpfen und ihren Weg zum Erfolg suchen. Trotz der zum Teil völlig unterschiedlichen strategischen Ausrichtung von großen und kleinen Betrieben sagt die Unternehmensgröße dennoch nichts über den Erfolg einer Bäckerei aus. Dies geht aus dem aktuellen «Betriebsvergleich zum 30. Juni 2010» der Gehrke econ Gruppe hervor, die regelmäßig die Betriebsergebnisse von mehr als 100 Bäckereiunternehmen auswertet. Info: Interessenten können die Kurzversion des «Betriebsvergleichs zum 30. Juni 2010» kostenfrei anfordern bei Insa Teichmann von Gehrke econ; Imkerstraße 5 in 30916 Isernhagen; Telefon +49 (511) 70050-180, Telefax +49 (511) 70050-7200.
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ROHSTOFFE + ENTWICKLUNGEN |
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13. BVE: Fakten und Hintergründe zu nachhaltigem Palmöl Berlin. (06.11. / bve) Das Thema Palmöl ist seit einiger Zeit Gegenstand heftiger Diskussionen. Der extensive Anbau von Palmöl-Plantagen hat besonders in Südostasien zu erheblichen Beeinträchtigungen von Fauna und Flora geführt. Neben Umweltschützern fordern Verbraucher und der Handel, aber auch die Ernährungsindustrie, dass bei der Produktion von Palmöl Standards in punkto Nachhaltigkeit eingehalten werden. Nur Öle, die entsprechenden Kriterien entsprechen, sollen im Rahmen industrieller Herstellungsprozesse Verwendung finden. Es ist jedoch erforderlich, dass sowohl die zugrunde liegenden Diskussionen, als auch die Umsetzung der Forderung nach einer nachhaltigen Produktion von Palmöl unter Berücksichtigung der bestehenden Faktenlage erfolgen, schreibt die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) aus Berlin. Vor diesem Hintergrund hat die BVE zusammen mit ihren Mitgliedsverbänden einen Fragen-Antworten-Katalog erarbeitet, der den wesentlichen Status quo dieses Themas aus ihrer Sicht darlegt. Das empfehlenswerte Dokument im Format PDF ist zwölf Seiten lang und gibt Antworten auf insgesamt 32 Fragen. Interessenten finden den Download-Link am unteren Ende dieser Seite.
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PERSONEN + EHRUNGEN |
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14. KSK Innovationspreis: Und wie viel Ampere braucht Ihr Teig? Reutlingen. (12.11. / ksk) Alljährlich schreibt die Kreissparkasse Reutlingen den KSK Innovationspreis aus - zwecks Förderung innovativer Leistungen im Handwerk. Zu den Preisträgern 2010 gehört die Bäckerei Hans Wucherer. Der Reutlinger Bäckermeister entwickelte mit einem Materialeinsatz von nur 400 Euro ein Messgerät, mit dem die optimale Knetzeit bei Weizenteigen exakt ermittelt werden kann. Das Prinzip: Wucherer bringt sein Messgerät an die Knetmaschine an, das den Stromfluss in Ampere zeigt. Solange der Kraftbedarf steigt, ist die Entwicklung noch nicht abgeschlossen. Die optimale Ausknetung ist aber dann erreicht, wenn der Ampere-Wert konstant bleibt. Das klingt einfach und ist es vermutlich auch. Nur sei bislang noch niemand drauf gekommen; sagt Wucherer, der seine Erfindung selbständig vermarkten will, denn: Die Geräte sollen erschwinglich bleiben. 15. Familiengeführter Mittelstand schafft die meisten Arbeitsplätze Eggenfelden. (12.11. / div) Hohen Besuch hatten dieser Tage die Unternehmer Christian und Lorenz Bachmeier von der Bäcker Bachmeier GmbH + Co. KG. Die Staatssekretärin Katja Hessel kam in den Landkreis Rottal-Inn, um aus erster Hand zu erfahren, wo der mittelständischen Lebensmittelindustrie der Schuh drückt. An den Familienbetrieb - mit mehr als 100 eigenen Filialen in Bayern sowie gut 500 Handelskunden in Bayern, Hessen und Österreich - hatte die Wirtschaftsförderung des Landratsamts die gelernten Juristin vermittelt. «Die meisten neuen Arbeits- und Ausbildungsplätze in Bayern entstehen derzeit in Unternehmen des familiengeführten Mittelstands. Sie sind damit, bei aller Bedeutung der großen Industrieunternehmen, die wichtigste Säule unseres Wirtschaftssystems», betonte Hessel während eines ausführlichen Rundgangs. Anschließend gab es aber nicht nur gute Butterbrezeln. Christian und Lorenz Bachmeier sowie Seniorchefin Emmi Bachmeier hatten eine Liste mit konkreten Themen vorbereitet, die sie Punkt für Punkt mit der Staatssekretärin durchgingen. Hoffentlich hat's geholfen ... 16. HWK: Karlsruhe komplettiert Vorstand Karlsruhe. (12.11. / hwk) Unter dem Eindruck einer guten Handwerkskonjunktur trafen sich die Vertreter des Handwerks aus dem Landkreis Calw, dem Enzkreis, dem Landkreis Karlsruhe und Rastatt sowie der Städte Baden-Baden, Karlsruhe und Pforzheim zur 74. Vollversammlung der Handwerkskammer Karlsruhe (HWK). Zu den Tagesordnungspunkten gehörte die Wahl eines Vizepräsidenten und zweier Vorstandsmitglieder. Das Amt des Vizepräsidenten nun vom Obermeister der Elektroinnung Karlsruhe ausgeübt. Neu in den Vorstand gewählt wurden ein Hoch-und-Tiefbau-Unternehmer aus Bad Liebenzell sowie Bäckermeister Martin Reinhardt aus Knittlingen, Obermeister der Bäckerinnung Region Nordschwarzwald. 17. Brot und Kultur: 125 Jahre Stadtbäckerei Schultheiss Ostfildern. (11.11. / div) Sicher gibt es nur wenige Unternehmen, die auf über 100 Jahre Handwerkstradition zurückblicken dürfen - die Stadtbäckerei Schultheiss im Landkreis Esslingen ist eine davon. Seit 125 Jahren stellt der Betrieb Backwaren nach traditionellen Methoden und Zutaten her. Wie viel Zeit und Sorgfalt nötig ist, damit man täglich frischen reinsten Genuss erleben kann, erfahren Interessierte hin und wieder bei einem Rundgang durch die moderne Backstube. Frei nach dem Motto «Fehlt das Brot im Haus, so zieht der Friede aus» lädt die Stadtbäckerei dieser Tage zur Veranstaltung «Brot und Kultur» - auch ein Rundgang, aber anlässlich des 125-jährigen Bestehens eben nicht nur. Geleitet wird der Betrieb seit 1984 von den Brüdern Johannes Schultheiß, Bäckermeister und Dipl. Ing. für Lebensmitteltechnologie sowie Bäckermeister Wolfgang Schultheiß mit den Ehefrauen Karin und Pia. Wo geballte Kompetenz an der Firmenspitze steht, bleibt noch Zeit für berufsständisches Engagement. So ist Johannes Schultheiß nicht «nur» Unternehmer, sondern auch Landesinnungsmeister des Landesinnungsverbands für das württembergische Bäckerhandwerk (LIV). 18. Reicherzer: erhält Erasmus-Grasser-Preis 2010 München. (11.11. / mde) Die Bäckerei-Konditorei Reicherzer bildet bereits in der dritten Generation aus. Der Betrieb vergibt seine Ausbildungsplätze auch an Jugendliche aus Förderschulen. Zu seinen Auszubildenden gehören regelmäßig Jugendliche mit Migrationshintergrund. Der Betriebsinhaber Martin Reicherzer ist ehrenamtlich im Prüfungswesen engagiert. Außerdem ist er Lehrlingswart der Bäckerinnung München. Für alles zusammen wurde die Bäckerei-Konditorei jetzt mit dem «Erasmus Grasser Preis 2010» der Stadt München geehrt. Der Preis, den das Referat für Arbeit und Wirtschaft der bayerischen Metropole auslobt, wurde in diesem Jahr zum 17. Mal vergeben. Mit dem Erasmus-Grasser-Preis werden Münchner Handwerker/innen sowie Ausbildungsbetriebe ausgezeichnet, die sich um die berufliche Ausbildung besonders verdient gemacht haben. 19. Migros: erhält den Energiemanagement Award 2010 Zürich / CH. (08.11. / mgb) Der Migros Genossenschafts-Bund (MGB) setzt sich seit über dreißig Jahren für Energieeffizienz ein und kann konkrete Einsparungen vorweisen. Dieses Engagement ist nun gewürdigt worden mit dem EHI Energiemanagement Award 2010. Der Preis zeichnet die besten Initiativen des Detailhandels im deutschsprachigen Raum aus. Die Auszeichnung wurde in Köln von einer Jury mit Vertretern aus Handel, Forschungseinrichtungen, Behörden und der Industrie vergeben. In seiner Laudatio hob Prof. Dr. Wolfgang Plehn vom deutschen Umweltbundesamt die Vielzahl und die Kontinuität der Aktivitäten der Migros hervor. Besonders lobte die Jury die Nutzung von erneuerbaren Energien und das nachhaltige Bauen von Filialen. Die Migros ist sowohl bei der Größe der Minergie-Fläche als auch bei der Produktion von Solarenergie auf eigenen Gebäuden führend in der Schweiz. Ebenso eindrücklich ist die Steigerung der Energieeffizenz in der Migros: Die Verkaufsfläche hat seit 1990 um 68 Prozent zugenommen, gleichzeitig konnte der absolute Wärmeverbrauch um 40 Prozent gesenkt werden. Die CO2-Emissionen der Migros-Filialen aus Brennstoffen sind seit 1990 halbiert worden. René Meyer und Urs Berger, die beim MGB für das Energiemanagement zuständig sind, nahmen den Preis entgegen. «Wir freuen uns, dass der langjährige Einsatz der Migros anerkannt wird», sagte Meyer. Der Preis sei Ansporn, die Anstrengungen im Bereich Nachhaltigkeit weiter zu verstärken. 20. Vorstandswahlen: BÖLW setzt auf Kontinuität Berlin. (08.11. / boelw) Die Mitgliederversammlung des Bunds Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) wählte Felix Prinz zu Löwenstein erneut zu ihrem Vorstandsvorsitzenden. Auch Alexander Beck, geschäftsführender Vorstand der Assoziation Ökologischer Lebensmittelhersteller, Thomas Dosch, Präsident von Bioland, Stephan Illi, geschäftsführender Vorstand von Demeter, und Götz Rehn, Vorstand des Verbands der Bio-Supermärkte, wurden als Vorstände in ihren Ämtern bestätigt. Andreas Ritter-Ratjen, Vorstand des BNN Herstellung und Handel, schied nach langjähriger Tätigkeit aus dem BÖLW-Vorstand aus. Für dieses Engagement dankte ihm Löwenstein. Das Amt übernimmt Ulrich Walter, Bio-Pionier und Gründer der Ulrich Walter GmbH. Walter engagiert sich seit vielen Jahren für die Weiterentwicklung der Biobranche, unter anderem als Vorstand des BNN Herstellung und Handel. Angesichts der gewaltigen Herausforderungen, vor denen die Landwirtschaft steht, sieht der Vorstand eine wichtige Aufgabe darin, die Ökologische Lebensmittelwirtschaft als Leitbild nachhaltigen Wirtschaftens in Politik und Gesellschaft zu verankern.
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21. Tipps + Tricks: Spaltenansicht frei definieren Kronau. (08.11. / goe) In der Bestellkorrektur von Marvin können Sie bequem alle Liefervorgänge eines Tages nachbearbeiten. Da in vielen Fällen jedoch nur Korrekturen und/oder Retouren eingegeben werden müssen, gibt es in Marvin die Möglichkeit, die einzelnen Bearbeitungsspalten beliebig zu- oder abzuschalten. Hierzu wählen Sie im Eingabefeld «Artikelnummer» einfach die entsprechende Funktion im Menü «Sondertasten» aus. Sie können auf diese Weise jede Spalte an- oder abschalten. Selbstverständlich können Sie die am häufigsten verwendete Einstellung in den Firmenparametern in der von Ihnen benötigten Form hinterlegen. 22. Broschüre: Netzwerk Energieeffizienz in der Ernährungsindustrie Berlin. (06.11. / bve) Aufgrund der spezifischen Marktsituation in Deutschland und dem damit verbundenen Druck auf die Nahrungsmittelpreise stellt das Kostenmanagement für die Unternehmen der Ernährungsindustrie nach wie vor eine wesentliche Stellschraube dar. Durch den effizienten Einsatz von Energie lassen sich in erheblichem Umfang Kosten sparen und Produktivitätsvorteile generieren. Darüber hinaus schont ein geringer Energieverbrauch die Umwelt und trägt damit dem Aspekt der Nachhaltigkeit Rechnung - ein Thema, das auch für die Ernährungsindustrie von zunehmender Bedeutung ist. Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) hatte deshalb bereits 2008 begonnen, ein Netzwerk Energieeffizienz zu etablieren. Über so genannte «Energietische» werden die Unternehmen dazu befähigt, Energieeffizienzpotentiale in ihren Betrieben zu identifizieren, zu bewerten und umzusetzen. Auch für 2011 ist vorgesehen, deutschlandweit mehrere dieser «Energietische» einzurichten. Die Infobroschüre «Energietische 2011» (Format PDF; 20 Seiten; 1.945 KB) steht hier zum Download bereit. 23. Global Industry: Grupo Bimbo To Acquire Sara Lee NAFB Hamburg. (bm) Grupo Bimbo announced an agreement to purchase Sara Lee Corporation´s North American Fresh Bakery business (NAFB) for an enterprise value of 959 million USD. Sara Lee NAFB operates 41 plants and close to 4'800 distribution routes, and employs about 13'000 associates. For the twelve month period ended October 02, 2010, Sara Lee NAFB generated sales of two billion USD and adjusted Ebitda of 108 million USD. Other topics of the week:
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REZEPTE + IDEEN |
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24. Zur kalten Jahreszeit: Es muss nicht immer Glühwein sein
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