BRANCHE:
01. Back Europ: Wieder im Aufwind
02. Back Europ: Definiert Aufgaben neu
03. Holzofenseminar begeisterte Teilnehmer
04. Goertz: Kosten- und Konkurrenzdruck sind enorm
05. Baecker Zeich: verhandelt mit Steinecke
06. Baecker-Aktien: "Squeeze Out" fuer Kleinaktionaere?
07. Nicht nur im Verkauf: Feng-Shui in Backbetrieben
08. Budelmann: Betrieb laeuft vorerst weiter
09. Anklamer Backwaren: von Muehlenback abgehaengt?

TERMINE:
10. Nordback 2002: Resonanz groesser als erwartet
11. Sachsenback: Fuer Baeckertreff fruehzeitig planen

ALLGEMEINES:
12. Drastisch: Kennzeichnungs-Verschaerfung fuer GVO
13. Verbraucher kaufen zunehmend bei Discountern ein
14. Fit fuer den Weltmarkt: Fachforum gestartet
15. Tchibo will internationaler werden
16. Teilzeit: Alte Vertraege koennen tueckisch sein

PERSONALIEN:
17. Seit 50 Jahren Baeckerei Zinn
18. Neuer Fachberater fuer Nord/West-Niedersachsen und Westfalen

BUCH-/ SURFTIPPS:
19. Neuerscheinung: Fantasie in Schokolade
20. Jahresbericht 2001 der BAGKF online

REZEPT DER WOCHE:
21. Pikanter Kraeuterkuchen / CMA

01. Back Europ: Wieder im Aufwind
Elsdorf. (05.07. / bez) Der Back Europ Deutschland GmbH & Co. KG mit Sitz in Elsdorf sei die entscheidende Weichenstellung zur Kurskorrektur gelungen, heisst es in einer Pressemitteilung. Dies zeigten die Zahlen der ersten sechs Monate dieses Jahres. Zwar verlor die Grosshandelszentrale durch das Ausscheiden von Mitgliedsfirmen sowohl im Zentralregulierungs- als auch im Eigengeschaeftsumsatz, konnte jedoch die Ertragsseite unter anderem durch Kostenreduzierungen "weit aus positiver" gestalten als im Vorjahreszeitraum. "Wir schreiben wieder gute Zahlen", sagt Peter Endruweit, seit 01. Januar Geschaeftsfuehrer und ab August alleiniger Geschaeftsfuehrer der Grosshandelszentrale. "Hierzu waren einige Umstellungen in der Distribution und Lagerhaltung notwendig; nicht zuletzt auch der neu formulierte Wille der angeschlossenen Grosshaendler, insbesondere im Einkauf eng zusammenarbeiten. Die neue Konzentration auf das Warengeschaeft zahlt sich bereits aus." Neben dem medienwirksamen Ausscheiden einiger Grosshaendler (man denke nur an Backring Rhein-Ruhr) zeigten im vergangenen Jahr Teile der Gruppe verstaerkte Tendenzen zur engen Zusammenarbeit. So fusionierten die Betriebe Gerhard Prahm GmbH & Co. KG, Pentermann & Co., Gebrueder Depenbrock und Franz Kerkhoff zum drittgroessten Grosshandelsunternehmen der Back Europ Gruppe (Backring NW Handels AG, Leer). Zudem setzen die Mitgliedsfirmen auf moderne Strukturen. So bezog etwa Backring Nord 2001 ein neues Logistik- und Dienstleistungszentrum im Norden Hamburgs. Auch die bayerische Gusto AG investierte und baute einen neuen Firmensitz im Umfeld Muenchens.

------------------------------------------------------------
02. Back Europ: Definiert Aufgaben neu
Elsdorf. (05.07. / bez) Die Zentrale von Back Europ Deutschland in Elsdorf bei Koeln veraendert derzeit nachhaltig ihre Aufgabenstellung, heisst es in einer Pressemitteilung. Fuer die Zukunft werde sich die Grosshandelszentrale auf das Kerngeschaeft Warenbeschaffung konzentrieren. Dies habe deutliche organisatorische und personelle Veraenderungen zur Folge. Wegen unterschiedlicher Auffassungen bezueglich der kuenftigen Geschaeftspolitik habe sich das Unternehmen im besten Einvernehmen mit Konrad Jakob Kaesbach ueber die Beendigung seiner Taetigkeit zum 30. Juni verstaendigt. Der ehemalige Geschaeftsfuehrer hat die Geschicke von Back Europ Deutschland ueber viele Jahre geleitet. Wie bereits seit Monaten hier und da zu vernehmen, soll darueber hinaus der bisherige Bereich Marketing der Zentrale zugunsten des Kerngeschaefts deutlich abgespeckt werden. Damit wird der Taetigkeitsschwerpunkt von Geschaeftsfuehrer Marcus Hoeffer in Kuerze entfallen. Hoeffer beendigt daher seine Taetigkeit im beiderseitigen Einvernehmen zum 31. August. Er macht sich als freiberuflicher Berater mit Schwerpunkt Marketing und Konzeption selbstaendig. Ausdruecklich heisst es in der Pressemitteilung, dass dies dem Grosshandelsunternehmen auch kuenftig die Moeglichkeit eroeffne, auf Erfahrungen und die konzeptionelle Mitarbeit von Hoeffer zurueckzugreifen. Damit ist Peter Endruweit in Kuerze alleiniger Geschaeftsfuehrer von Back Europ Deutschland, der in dieser Position seit Januar die Geschicke in Elsdorf leitet. Als langjaehriger ausgewiesener Warenfachmann habe Endruweit bereits in den ersten sechs Monaten viel fuer das Warengeschaeft erreicht.

------------------------------------------------------------
03. Holzofenseminar begeisterte Teilnehmer
Isernhagen. (04.07. / is) Mit zwei vollbesetzten Seminaren zum Thema Holzofenbrot praesentierten die IsernHaeger Vorteigspezialisten gemeinsam mit Haeussler aus Heiligenkreuztal, Spezialist fuer Holzbackoefen, Ende Juni alte Backtechnik in modernem Gewand. Backen im Holzbackofen wird schliesslich von immer mehr Betrieben als umsatztraechtiges "Erlebnisbacken" eingesetzt. Der Showeffekt, wenn der Ofen angeheizt wird, wenn die Glut Funken sprueht und spaeter das herrlich duftende Brot mit einem Holzschieber aus dem Ofen geholt wird, ist durch nichts zu ersetzen. Also krempelten die Fachleute in Isernhagen die Aermel hoch und widmeten sich jener Professionalitaet, die eine gelungene Show erst moeglich macht. Den Bericht inklusive Abbildungen finden Sie unter
Info: http://www.isernhaeger.de/tips_37.htm

------------------------------------------------------------
04. Goertz: Kosten- und Konkurrenzdruck sind enorm
Neuhofen / Pfalz. (04.07. / ron) In acht Jahren hat die Goertz GmbH aus dem pfaelzischen Neuhofen fast 200 Arbeitsplaetze geschaffen. Baeckermeister Peter Goertz, der zusammen mit seinem Bruder Frank das von den Eltern gegruendete Unternehmen leitet, ist stolz auf das Erreichte -- auch wenn der Mittelstand seiner Ansicht nach in der Oeffentlichkeit zu wenig wahrgenommen wird. Die 31 Filialen sind nicht das Ende dieser Entwicklung. "Wer nicht waechst, hat Wettbewerbsnachteile", sagt Goertz, Chef von 220 Mitarbeitern. Die Tendenz zur Expansion ist pfalz- wie bundesweit zu beobachten. Um so wichtiger erscheint es, die auf den ersten Blick unbeteiligten Verbraucher fuer diese Entwicklung zu sensibilisieren. Einen sachlichen Beitrag hierzu liefert Rheinpfalz Online mit dem Artikel "Baeckerei-Filialisten kneten Pfaelzer Markt durch" (4.323 Anschlaege), nachzulesen unter
Info: http://www.webbaecker.de/r_branche/2002/0702goertz.htm

------------------------------------------------------------
05. Baecker Zeich: verhandelt mit Steinecke
Gifhorn. (03.07. / eb) Baeckermeister Olaf Zeich verkauft sein Geschaeft. Zum Familienbetrieb gehoeren sechs Filialen im Stadtgebiet mit insgesamt rund 50 Mitarbeitern. Derzeit stehe er in Verhandlungen mit mehreren Uebernahme-Interessenten. Einer sei die Grossbaeckerei Steinecke mit ihrer Zentrale in Mariental bei Helmstedt. Steinecke (Meisterbaeckerei) hat in Gifhorner Stadtgebiet bereits mehrere Filialen. Zeich geht davon aus, dass die Verkaufsverhandlungen in den naechsten vier Wochen abgeschlossen werden koennen, will sich derzeit jedoch nicht auf einen Termin festlegen. Zeichs Situation und Konsequenz daraus sind beinahe exemplarisch fuer die Flurbereinigung im Baeckerhandwerk. Am Gifhorner Backwarenangebot mangelt es gewiss nicht; und neben den eingesessenen Fachbetrieben Zeich, Leifert und Steinecke kam Ende 2000 noch der Wahrenholzer Heide-Baecker Herbert Meyer in Gifhorns Zentrum. Ein Jahr konnte Olaf Zeich dem zugenommenen Wettbewerbsdruck standhalten, bevor er die ersten Filialen schliessen musste. Zeich, der seinen Betrieb in dritter Generation vorsteht, kann sich zugute halten, rechtzeitig zu agieren. Dazu gehoert auch die Fuersorge fuer langjaehrige Mitarbeiter und junge Auszubildende -- ihnen die berufliche Zukunft, wenn auch in anderen Betrieben, zu sichern.

------------------------------------------------------------
06. Baecker-Aktien: "Squeeze Out" fuer Kleinaktionaere?
Duesseldorf. (03.07. / eb) Die italienische Barilla S.P.A. strebt offenbar unmissverstaendliche Eigentumsverhaeltnisse an, was die Duesseldorfer Kamps AG angeht. Das italienische Familienunternehmen teilte ueberraschend mit, dass es jetzt dank seines Uebernahmeangebots bereits ueber mehr als 90 Prozent der Kamps-Aktien verfuege. Weitere Aktien seien im Aufkauf begriffen. Damit rueckt fuer Barilla das in greifbare Naehe, was Boersenkreise als Squeeze-Out-Schwelle bezeichnen. Die Schwelle von 95 Prozent wuerde es Barilla erlauben, verbliebene Kleinaktionaere herauszudraengen. Denn das seit Januar geltende neue Uebernahmegesetz erlaubt es Grossaktionaeren, auf diesem Weg restliche Aktionaere herauszukaufen. "Darauf koennte es hinauslaufen", bestaetigte eine Barilla-Sprecherin. Konzernchef Guido Barilla kann dies nur recht sein, will er eine groesstmoegliche Unabhaengigkeit von manchmal beliebig anmutenden Analysten-Schaetzungen und Boersenkursen erreichen: "Wir sind zuversichtlich, dass die verbleibenden Aktionaere sich fuer die Annahme unseres Angebots entscheiden." Schon frueh hatte er angedeutet, wohin die Reise gehen soll: "Wir sind offen fuer bis zu 100 Prozent."

------------------------------------------------------------
07. Nicht nur im Verkauf: Feng-Shui in Backbetrieben
Buchholz. (02.07. / ele) Feng-Shui in der Backstube? Im europaeischen Kulturkreis hat die fernoestliche Lehre von der Harmonie laengst ihre Anhaenger gefunden. Was bislang hauptsaechlich fuer den privaten Bereich galt, findet zunehmend Eingang in die Arbeitswelt. Das ist zumindest die Erfahrung von ELEKOM. Die Buchholzer Backstubenplaner haben darueber einen kompetenten Fachartikel geschrieben (4.232 Anschlaege), nachzulesen unter
Info: http://www.backnetz.eu/imblickpunkt/management/2002/0602fengshui.htm

------------------------------------------------------------
08. Budelmann: Betrieb laeuft vorerst weiter
Osterholz-Scharmbeck. (01.07. / wk) Die Baeckerei Gottfried Budelmann GmbH aus Osterholz-Scharmbeck hat Insolvenz beantragt. Auswirkungen auf den laufenden Betrieb soll diese Massnahme jedoch vorerst nicht haben, berichtet der Weser-Kurier: Die drei Filialen der Baeckerei und die Hauptstelle von Budelmann bleiben geoeffnet und werden wie gehabt Brot, Kuchen und andere Backwaren verkaufen. Als vorlaeufigen Insolvenzverwalter hat das Amtsgericht Verden Edgar Groenda aus Bremen eingesetzt. Auf einer Betriebsversammlung wurden jetzt die 32 Mitarbeiter der Baeckerei Budelmann ueber die schwierige Lage des Betriebes informiert. Zum Schritt, Insolvenz zu beantragen, habe unter anderem die spuerbare Zurueckhaltung der Kunden als Folge der Euro-Verunsicherung gefuehrt. Ob der alteingesessene Betrieb weiter bestehen kann, werden die naechsten Monate zeigen. Umstrukturierungen des Unternehmens seien nicht auszuschliessen.

------------------------------------------------------------
09. Anklamer Backwaren: von Muehlenback abgehaengt?
Ueckermuende / Pasewalk. (29.06. / eb) Waehrend mehr als 30 Arbeitnehmer bei der Anklamer Backwaren GmbH um ihre Jobs bangen, haben die Kollegen der Pasewalker Muehlenback GmbH alle Haende voll zu tun. Grund: In der ostvorpommerschen Kreisstadt waren Salmonellen-Erreger aufgetaucht, woraufhin dort die Produktion eingestellt und fast das gesamte Sortiment fuer die Anklamer Verkaufsfilialen bei der Pasewalker Muehlenback GmbH eingekauft wurde und wird. Mit ausschlaggebend fuer die enge Kooperation ist, dass sowohl das Anklamer wie auch das Pasewalker Unternehmen seit dem Fruehjahr mehrheitlich -- soll heissen zu jeweils 51 Prozent -- dem Unternehmer Volker Schuelke (39) aus Rubkow (Ostvorpommern) gehoert. Dieser hatte seine Gesellschafter-Anteile hauptsaechlich von der Mannheimer Familie Strohfeldt erworben, die bislang in beiden Unternehmen ein gewichtiges Wort mitzureden hatte und unlaengst auch in Schwedt / Oder von sich Reden machte. Waehrend nun leitende Angestellte in Anklam vermuten, "dass es das bei uns gewesen sein duerfte" und die Schliessung der Produktion im etwa 100jaehrigen Fabrikgebaeude "sicher geplant war und durch die Salmonellen-Geschichte nur beschleunigt wird", winkt Schuelke ab: "Fuer mich ist die Produktion in Pasewalk zunaechst einmal eine kurz- beziehungsweise mittelfristige Loesung." Tatsaechlich bringe die Situation derzeit eine "entsprechende Auslastung und Stabilitaet im Absatz" mit sich. Jedoch sei nicht abzusehen, wie lange das so bleibe. Konkrete Plaene zum Standort Anklam bestuenden derzeit nicht. Schuelke sei klar, dass eine einschneidende Veraenderung wie ein Eigentuemerwechsel bei vielen Mitarbeitern Verunsicherung ausloese, zumal er aus seinen unternehmerischen Grundsaetzen keinen Hehl mache: "Gerade wenn es um Konsolidierung und Sanierung geht, muss man ausschliesslich kaufmaennisch denken -- das ist die einzige Chance, die man hat", sagt er. Dass es sich sowohl bei seinem Engagement in Anklam wie in Pasewalk mindestens um eine Konsolidierung handelt, daran laesst Schuelke freilich keinen Zweifel aufkommen: "Meiner Meinung nach haette selbst Muehlenback auf absehbare Zeit auf dem Markt Schwierigkeiten bekommen, wenn nicht, wie jetzt, neue Ideen einfliessen wuerden", sagt er.

10. Nordback 2002: Resonanz groesser als erwartet
Duesseldorf. (05.07. / md) Vom 29. September bis zum 01. Oktober findet in Duesseldorf erstmals die "neue" Nordback statt, und fasst damit die "alte" Nordback (Hannover) und die Baekofa (Duesseldorf) zusammen. Offenbar ist die Resonanz groesser als erwartet: Urspruenglich sah die Messeleitung die Halle 15 fuer die Fachmesse vor, verlegte sie aber nun in die groessere Halle 16. Rund 8.500 Quadratmeter Flaeche, fuer die sich bereits mehr als 200 Aussteller angemeldet haetten, heisst es aus Duesseldorf. Die rund 7.000 erwarteten Fachbesucher haben die Moeglichkeit, ihre Reise gemeinsam mit der Spezialagentur Fairs & Guests zu planen, einem Kooperationspartner der Messe Duesseldorf. Im WWW ist die Agentur zu finden unter http;//www.fairs24.com; mailto:info@fairs24.com. Hinweise zwecks Anmeldung als Aussteller oder Bestellung kostenloser Werbemittel (sowie eine vorlaeufige Ausstellerliste) finden Sie unter
Info: http://www.messe-duesseldorf.de/nordback/de/index.html

------------------------------------------------------------
11. Sachsenback: Fuer Baeckertreff fruehzeitig planen
Leipzig. (03.07. / liv) Die ostdeutschen Landesinnungsverbaende laden im Rahmen der Sachsenback 2002 alle Messebesucher und alle an der Sachsenback beteiligten Baeko-Genossenschaften herzlich zum Baeckertreff am Sonnabend, den 02. November um 19:30 Uhr in den Leipziger Ratskeller ein (Neues Rathaus). Einlass ist um 19:00 Uhr. Bereits zur vorangegangenen Sachsenback sorgten eine gemuetliche Atmosphaere mit Tanzmusik, kulinarische Koestlichkeiten vom Buffet und ein guter Schoppen Wein oder ein Bier fuer viele gute Gespraeche unter Kollegen.
Info: Mit der Veranstaltungs-Organisation ist die Agentur Claus Veranstaltungsmanagement, Winkelmannstr. 37 in 01728 Bannewitz beauftragt; Telefon 0351/4017383, Telefax 0351/4036157, mailto:info@claus-events.de -- Ansprechpartner ist Heiko Claus. Eintrittskarten bestellen Sie bitte direkt bei der Agentur zum Preis von 40 Euro pro Person. Die Agentur vermittelt auf Wunsch auch Uebernachtungsmoeglichkeiten.

Zutaten: 150 g Deutsche Butter, 300 g Mehl, 1 TL Salz, 6 Eier, 2 Bund gehackte Petersilie, 2 Bund Schnittlauchroellchen, 200 g Schlagsahne, 6 EL Milch, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss.

Zubereitung: Aus Mehl mit Salz, Butterflocken und dem Ei sowie 2 bis 3 EL kaltem Wasser einen Muerbteig kneten. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einem Backblech zu einem Rechteck von 35x32 Zentimeter ausrollen. Den Rand etwa 1,5 Zentimeter hoch druecken. Platte gruendlich igeln. Im Backofen bei 200 Grad Celsius etwa zehn Minuten vorbacken.
2/3 der gehackten Kraeuter auf den Teig streuen. Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Vorsichtig ueber die Kraeuter auf den Teig giessen. Im Backofen bei 200 Grad Celsius etwa fuenf bis sieben Minuten stocken lassen. Herausnehmen und mit restlichen Kraeutern bestreut warm servieren.

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten.
Naehrwerte: 7g E, 19g F, 19g KH, 278 kcal, 1163 kJ.