Bonn. (wifo) Informationen dicht an dicht bietet «backwaren aktuell» 02/2010, jüngste Ausgabe aus der Informationsreihe für die Ernährungs- und Verbraucherberatung. Herausgeber ist das Wissensforum Backwaren Bonn/Wien. Die Themen im Überblick:
Das Kreuz mit der Gentechnik-Kennzeichnung.
Markt der Zukunft für Brot und Backwaren.
Hafer – Die Alleskörner.
Nährwertkennzeichnung – quo vadis?
In der Auseinandersetzung mit Massenproduzenten und Diskontern tun sich handwerkliche Backbetriebe manchmal etwas schwer. Der Beitrag «Markt der Zukunft für Brot und Backwaren. Wo sind Potenziale für die Bäcker?» gibt Anregungen für eine adäquate Profilierung in der Praxis. Den lesenswerten Beitrag und das – natürlich! – insgesamt lesenswerte Heft (24 Seiten) «backwaren aktuell» 02/2010 können sich Interessenten vom Server des Wissensforums Backwaren kostenfrei als PDF-Datei herunterladen.